Helado de fresas
Ingredientes:
2 vasos de leche
1 vaina de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
2 vasos de nata (crema de leche)
400 gr. de fresones
Preparación:
Vertemos la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir la retiramos del fuego, la dejamos 15 minutos y retiramos la vainilla. Batimos el huevo con las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Ponemos la leche en un bol, vertemos la mezcla de huevo y mezclamos con unas varillas. Colocamos el bol sobre una olla medio llena de agua a punto de hervir. Cocemos al baño maría sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retiramos el bol, lo tapamos con papel transparente y dejamos que se enfríe. Montamos la nata (crema de leche) y la incorporamos a la crema cuando esté fría. Trituramos los fresones hasta obtener un puré. Los añadimos a la mezcla, unimos hasta homogeneizar y colocamos el resultado en un recipiente para congelar durante una hora. Volvemos a batir pasada la hora, tapamos el recipiente y volvemos a congelar durante unas horas mas.
la receta Helado de fresas pertenece a La Cocina de Juani.