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Helado de fresas

Es época de fresas así que, hay que aprovechar!!! Yo suelo comprar muchas ya que es mi fruta favorita y si veo que ya se están pasando, las limpio y las congelo. Podrás hacer deliciosos helados y sorbetes durante el resto del año. Además, sabías que las fresas tienen gran cantidad de vitamina C y que tienen muchas propiedades medicinales. A disfrutar porque es sanísimo!

Receta de helado de fresa en galletas decoradas chicuqui.com


Receta de helado de fresas

Ingredientes

500 g de fresas

2 cucharadas de zumo de limón

100 g de azúcar blanco

30 g de azúcar invertido (si no tienes, se puede sustituir por otros 50 g de azúcar blanco)

4 yemas de huevo

400 ml de nata (crema de leche) para montar

Receta de helado de fresa en galletas decoradas chicuqui.com


Elaboración

Lava, seca y limpia bien las fresas. Con una batidora de cuchillas, tritura las fresas junto con el zumo de limón, y la mitad del azúcar blanco.

En un bol, bate las yemas junto con el azúcar invertido y el azúcar blanco restante hasta obtener una crema clara y espumosa.

Monta la nata (crema de leche) bien fría.

Por último, mezcla todos los ingredientes.

Receta de helado de fresa en galletas decoradas chicuqui.com


Si tienes thermomix puedes hacerlo así:

Monta la nata (crema de leche) bien fría colocando la mariposa en las cuchillas. No programes tiempo y bate a velocidad 3 1/2 hasta que esté montada. Una vez montada sácala del vaso.

Quita la mariposa y sin lavar el vaso, introduce el resto de ingredientes y programa 15 segundos a velocidad 5.

Incorpora la nata (crema de leche) al vaso y mezcla todo 15 segundos a velocidad 5.

Si tienes heladera, echa la mezcla hasta que se forme el helado.

Si no tienes heladera, echa la mezcla en un recipiente metálico, ciérralo perfectamente dentro de una bolsa de plástico o tápalo con film transparente y mételo en el congelador.

Para evitar que se formen cristales de agua, saca la mezcla cada hora durante cinco horas y remuévela.

Déjalo en el congelador hasta el momento de servir.

Receta de helado de fresa en galletas decoradas chicuqui.com


Tiempo

Elaboración de la masa, 10 minutos.

Congelación, en heladera 40 minutos aproximadamente y sin heladera unas 5 horas.

Cantidad

Sale para más de 1000 ml de helado.

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Trucos y consejos

Puedes sustituir las fresas por cualquier fruto del bosque como frambuesas o moras.

Para hacer la nata montada (crema de leche), pon la nata (crema de leche), el recipiente donde la vayas a montar y la batidora en el frigorífico. Se monta mejor si está todo bien frío. Bate la nata (crema de leche) hasta que empiece a ponerse dura, es decir, a montarse y al final, añade el azúcar. No la batas en exceso ya que se puede convertir en mantequilla.

El azúcar invertido es una mezcla de glucosa y fructosa que dificulta la cristalización del agua, por eso, se utiliza para la elaboración de helados. Se puede comprar ya hecho pero también se puede hacer en casa y es facilísimo. Te dejo aquí la receta de cómo hacer azúcar invertido. Si no tienes, puedes sustituirlo por otros 50 g de azúcar blanco.

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Buen fin de semana!!!

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