Hace un tiempo que me compré la panificadora y desde entonces he ido probando con diferentes ingredientes y formas de hacer pan, aunque no las he publicado aún.
Esta hogaza de hoy me apetecía mucho enseñárosla, es un pan que me encanta por el aroma increíble que tiene la miga y por la corteza tan crujiente.....es la hogaza de romero y aceite de oliva.
No hay nada como el olor que desprende el pan cuando está en el horno, huele toda la casa y te hace sentir como si estuvieras en alguna panadería de pueblo.....es un aroma único!!!
Siempre he pensado que hacer pan casero era muy complicado, pero desde que tengo la panificadora me he dado cuenta de que no lo es tanto, de que si sigues los pasos tal como te indican es bastante sencillo.
El aceite de oliva que he utilizado es uno que hice con romero hace un tiempo, utilicé aceite de oliva virgen extra y romero fresco...ya os pondré otro día como hacer diferentes aceites.
Ingredientes:
450g. de harina de fuerza.
1 pastilla de levadura de panadero (25g.)
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo el de romero).
Una ramita de romero fresco, o romero seco.
300ml. de agua.
Un poco de sal Maldom.
Modo de hacerlo:
Primero de todo deshaz la levadura en el agua tibia.
Coloca en la cubeta de la panificadora el agua con la levadura y echa el aceite.
Ahora pon el azúcar, la harina, la sal y el romero picado.
Pon el programa de amasado en la panificadora, el número 6 en la mía y deja que trabaje. Durante este programa se producen amasados y levados, cuando termina, la masa es suave y lisa, entonces la sacamos de la cubeta.
Quita los ganchos, pon un poco de harina en la encimera y amasa dando forma de bola, ponla en un recipiente y deja que repose tapada con un paño de cocina hasta que doble su volumen, el tiempo depende del calor que haga donde la pongas pero puede tardar sobre 1 hora.
Cuando haya doblado su volumen, amasa para que salga el aire que ha formado en su interior. Ponla sobre papel de horno y dale forma de hogaza dejando los extremos hacia abajo.
Haz unos cortes en la parte de arriba y deja que vuelva a levar.
Espolvorea sal Maldom por encima de la hogaza.
Coloca la masa en la fuente del horno precalentado a 250º, y hornea durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo baja la temperatura a 200º y sigue cociendo el pan unos 40 minutos más o hasta que veas que está la corteza dorada.
Ponla sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Para que la corteza quede crujiente, pon un recipiente metálico con agua en la parte baja del horno. Este recipiente debe estar dentro del horno cuando se está precalentando y así al poner la masa de pan ya hay vapor al estar el agua caliente.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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