El año pasado hice por primera vez estas hojaldrinas, se preparan mayoritariamente en Navidad y antes de que empecemos nuevamente con el surtido navideño, (porque no me dirás que han pasado rápido estos tres primeros meses del año)..., por lo menos a mí me han pasado volando.
Nunca he sido mucho de dulces navideños ni nada por el estilo, pero desde que los hago en casa ya no puedo decir lo mismo.
Nada tienen que ver con los dulces que venden en las grandes superficies, y eso se nota y mucho.
Estas hojaldrinas las vi en este blog GASTRONOMÍA&CÍA y me llamaron la atención ya que nunca las había probado.
El mismo día del horneado quedaron con un intensísimo sabor a mantequilla, todo y que me gustó, lo noté excesivo.
Al día siguiente quedé sorprendida cuando al probarlas nuevamente, ese intenso sabor del día anterior se había reducido considerablemente, así que me quedé encantada de la vida porque ese sabor sí que me gustaba y mucho, por eso no he dudado en compartirlas contigo.
¿has probado este dulce alguna vez?
¿te animas a hacerlas?
PARA 20-25 UNIDADES:
Mantequilla: ¡¡DEBERÁ ESTAR FRÍA!!
150 gr. para la masa (en dados)
50 gr. para el hojaldrado (en dados)
Azúcar:
30 gr. para la masa
para el rebozado no lo calculé
40 gr. de zumo de naranja natural
la piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
1,25 gr. de sal (molida con un mortero o molinillo)
300 gr. de harina de fuerza
25 gr. de vino blanco dulce.
Añade la mantequilla en dados al vaso junto con 30 gr. de azúcar glasé, el vino blanco, la naranja, la piel de la naranja y la pizca de sal. PROGRAMA 2 MINUTOS / VEL. 4
Añade la harina tamizada y MEZCLA VEL. 4 / 50 SEG. Los ingredientes se tendrán que integrar por completo.
Retira la masa del vaso y forma una bola. Envuelve en film transparente y deja reposar al menos durante una hora.
Una vez haya reposado y endurecido la masa, retira del frigorífico y deja atemperar un poco para poder estirarla con facilidad.
Para estirar la masa con facilidad, coloca sobre la mesa de trabajo film transparente o papel vegetal, de esta forma la masa no se pegará al rodillo y podrás trabajar mucho mejor.
Con ayuda de un rodillo dale una forma rectangular y un grosor de 1 centímetro.
Coloca en el centro de la masa los otros 50 grs de mantequilla que tenías reservados.
Dobla la masa sobre la mantequilla como si fuera un sobre y dale medio giro. Vuelve a amasar.
Una vez estirada la masa, vuelve a doblar dividiendo el rectángulo en tres porciones: Coloca la superior sobre la central y la inferior también sobre la central. Vuelve a amasar.
Realizar los pliegues una tercera vez. En la última ya le podrás dar la forma y el grosor de 1 centímetro.
Guarda en el frigorífico 30 MINUTOS para que vuelva a enfriar y endurecer.
PRECALIENTA EL HORNO A 200 ºC calor abajo y arriba.
Pasado el tiempo de reposo, retira del frigorífico y si no tuvieras un molde puedes cortar la masa en cuadraditos.
Coloca los cuadraditos sobre papel vegetal y encima de la bandeja del horno. Una vez las tengas listas para hornear, baja la temperatura del horno a 180 ºC.
Hornea 15 MINUTOS, habrán cogido algo de color, baja la temperatura a 160 ºC hornea otros 10-15 MINUTOS, para que queden crujientes.
Finalizado el tiempo de horneado, retira del horno y deja que templen. Seguidamente reboza en azúcar glasé y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
☺Te durarán varias semanas dentro de una caja metálica.
☺El primer día queda un intenso sabor a mantequilla, pero conforme pasan los días va perdiendo tal intensidad y para mi gusto están más ricas.
FUENTE: GASTRONOMÍA&CÍA
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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