Es corriente encontrar en muchos bares Malagueños esta tapa acompañada de una rica cerveza bien fresquita, es una delicia.
Es una ensaladilla muy popular y se debe su nombre a la textura que tiene esta ensaladilla, que es una variante de la ensaladilla rusa, que destaca por su sencilla elaboración y presentación.
Ingredientes para el Hormigón.
1/2 kg de patatas.
1 cebolleta fresca.
aceitunas verdes partidas (Deshuesadas)
1/2 Kg de langostinos cocidos.
2 huevos.
Aceite de oliva.
sal y pimienta.
Perejil.
Cocemos las patatas con la piel. (Yo las pongo en el microondas, con piel lavadas y pinchándolas, unos 8 min a temperatura alta 800W)
Cuando se enfríen, pelamos las patatas y las machacamos con un tenedor y salamos.
Quitamos los huesos a las aceitunas y las picamos en trocitos.
Pelamos los langostinos y cortamos en trocitos y picamos las cebolletas pequeñitas.
Hacer una mayonesa. Y mezcla todos los ingredientes. Pica el perejil y añádelo por encima de la mayonesa para decorar.
Esta receta la he preparado para el Reto cocinas del Mundo.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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