Antes de tapar, pintaremos los bordes del tortellone con agua, luego colocaremos encima otra tira de pasta y presionaremos bien todo alrededor de cada "nuez" de relleno, dejando salir todo el aire. De esta manera evitaremos que el relleno se pierda durante la cocción.
Por último, cortaremos los tortelloni con un cortapastas. Yo he comprado éste en Italia, pero si no tenéis uno, podéis utilizar una copa de coñac o vaso pequeño y luego asegurar bien los bordes con un tenedor como si fuera una empanadilla.
Llevaremos agua a ebullición con sal y cocinaremos los tortelloni durante 3-4 minutos.
Escurrimos bien y damos el último toque de sabor en una sartén caliente con un poco de mantequilla y nuez picada.
¿Qué os parece esta receta de pasta rellena? Es un plato muy suculento, cuando lo preparo no hago otra cosa, lo comemos como plato único.
Si os gusta la pasta, no os perdáis nuestros tortelloni de jamón. Es otra receta diferente, incluso en la manera de preparar la masa.
Que aproveche!
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