Ingredientes:
300 gr de huevas de pescado
3 tomates
un pimiento verde
una cebolla tierna
una hoja de laurel
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada y media de vinagre
sal
papel film
Preparación:Lavar las huevas. Poner un cazo con agua, sal y laurel a calentar. Cuando empieza a hervir el agua se incorporan las huevas y se dejan cocer durante tres minutos. Dejarlas enfriar dentro del agua.
Con esta manera de cocer las huevas normalmente se rompen la mayoría de ellas, yo utilizo un truco que no recuerdo quien me lo ha dado ni cuando pero se que hace bastante tiempo y que consiste en envolver las huevas en papel film, como si fueran caramelos (bien envueltas), con las puntas del papel film amarradas, (como muestran las fotos), el resto del proceso igual.
Mientras se enfrían las huevas, lavamos los tomates, el pimiento y la cebolla, secamos bien y picamos en trocitos pequeños y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
Sacar las huevas (desenvolverlas del papel) y cortarlas mas bien gruesas.
Colocarlas en una fuente de servir y repartir la ensalada por encima de las huevas.
Conviene dejarlas reposar un ratito para que las huevos tomen el aliño.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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