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Huevos al serrín


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INGREDIENTES

6 huevos 

5-6 cds soperas de tomate frito

2 latas de atún

Pimienta y orégano (opcional)

12 anchoas (opcional)
Para la mayonesa:

1 huevo L

100 ml aceite de girasol

50 ml aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN

Cocemos los huevos durante 13 minutos.

Pelamos los huevos y los partimos horizontalmente por la mitad retirando la yema cocida (reservamos dos de las seis yemas para la decoración). Con ayuda de un cuchillo agrandamos el agujero de la clara para poder rellenarlos más.

Escurrimos dos latas de atún y las mezclamos junto con el tomate, las yemas cocidas y los restos de claras. Añadimos un poco de pimienta y orégano.

Rellenamos a ras cada mitad de huevo y los ponemos boca abajo en una fuente.

Hacemos la mayonesa: en el vaso de la batidora echamos un huevo y el aceite y batimos sin mover la batidora. Cuando veamos que se va ligando ya podemos empezar a moverla.

Cubrimos los huevos con nuestra mayonesa y espolvoreamos por encima las dos yemas que habíamos reservado. Decoramos por encima con unas anchoas.

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Etiquetas: Tapas y aperitivos

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