Huevos de la Abuela

INGREDIENTES para 4 personas 4 patatas grandes 8 huevos Para el ajillo andaluz: 1/2 kg de tomate triturado 2 dientes de ajo grandes triturados (en el mortero o con el prensa-ajos) 1 cucharadita de cominos molidos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre de vino blanco (2 cucharadas) 1 cucharadita de azúcar sal y una pimienta de Cayena o una punta de guindilla, si ye ...

Croquetas de bacalao, la receta de mi abuela Mi abuela me enseño a hacer estas ricas croquetas de bacalaon y creo que las he mejorado con el tiempo. El nombre de croqueta viene del francés croquette y trata de reproducir el sonido crok de crujiente ya que la croqueta perfecta es dura por fuera y cremosa por dentro. ¿Cómo conseguirlo? pues eso es lo que vamos a intentar averiguar. El origen es inc ...

Los huevos rellenos de atún son una receta que ha caído relegada en el olvido. Fueron habituales de bares y restaurantes desde los años 70 hasta bien entrados los 90, pero su historia se remonta a varios siglos antes. Podemos empezar a seguir la pista de los huevos rellenos en el siglo XIII, durante el cual se escribieron los dos únicos recetarios de cocina conocidos en al-Ándalus, uno atribuido a ...

Pocas tapas levantan más pasiones que unas deliciosas croquetas de jamón de la abuela. El sutil encanto de la croqueta reside en su fingida sencillez: una bechamel espesa, suave y aterciopelada que se reboza en pan rallado o panko y se fríe en aceite muy caliente. Bajo esta premisa, pueden elaborarse croquetas de infinidad de sabores, siendo las croquetas de jamón la de predilecta de los locales ...

Esta receta se lleva preparando en casa desde mi más tierna infancia. En realidad, creo que era una receta de una patrona, Doña Elvira, de una pensión de mi pueblo (La Granja de San Ildefonso) y que se la enseñó a mi abuela Carmen. Como mi abuela Carmen falleció muy joven, fue mi tía Carmina la que se encargaba de hacer estos huevos que comíamos los domingos de mi niñez. Realmente es el guiso de l ...

Los huevos encapotados son un plato estrella en mi casa,tanto les gusta a mayores como a niños y la verdad es que son muy ricos,no pueden faltar en ninguna fiesta,es un plato muy sencillo con cosas que tienes siempre en casa. Ingredientes: 8 huevos 2 latas de atún en aceite escurrido aceite para freír harina huevos y pan rallado para rebozar Para la bechamel 1 cucharada aceite de oliva virgen extr ...

Hola holaaa!!! Hoy os traigo una receta tradicional que está deliciosa. Pero deliciosa de verdad. Es la receta de la abuela Dami, abuela de David Poley y al que pedí permiso para copiarla. David, me has dicho que como están y te confirmo que tal y como tu decías esto es una recetaza. Esta receta la cocina la abuela Dami en especial el viernes santo y triunfa. A partir de hoy, tiene una nueva segui ...

Si ya de por sí, la mayoría de croquetas están deliciosas, hoy os traigo una receta de croquetas de bacalao de la abuela que están de rechupete Decía el elocuente Ramón Gómez de la Serna, que las croquetas deberían tener hueso, para que así pudiésemos llevar la cuenta de las que comemos. Levantan pasiones, como así lo demuestran las pizarras dispuestas en la entrada de los templos gastronómicos, d ...

Hoy vamos a preparar una receta de huevos que lleva mucho tiempo pidiéndome mi hija. Esta receta de huevos con bechamel o huevos villaory me recuerda muchísimo a mi suegra, los hacia con tanto cariño y estaban tan ricos, que no me queda mas remedio que dedicarle a ella esta receta de la abuela, ¡va por ti Elvira! Receta de huevos con bechamel o villaroy Se me ocurren tantas recetas de huevos para ...

Este mes La Cocina Typical Spanish nos ha retado a cocinar algo #conunpardehuevos. Un ingrediente muy versátil y que tanto usamos en nuestras cocinas....en repostería, para hacer tortillas, en revueltos, para rebozar, como acompañamiento... Sólo había dos condiciones.... la receta debía de ser salada y el huevo debía de ser el ingrediente principal, con lo que los rebozados y acompañamientos queda ...