Los huevos rancheros son uno de los tantos típicos desayunos mexicanos, consiste en la tortilla "dorada" en aceite, untas frijoles refritos, encima huevo estrellado y por último su salsita roja o verde y si lo deseas tambien agregas crema y queso. En ésta receta de huevos rancheros se sustituye los frijoles refritos y la tortilla en aceite por algo mas ligero, un guacamole y la tortilla la hacemos tostada en el comal o en horno tostador sin nada de grasa. Si antes sentías culpa, ahora lo podrás comer plácidamente y por que no; repetir el plato: Ingredients
6 huevos
6 tortillas de maíz
2 aguacates grandes
1 cebolla pequeña picada
1 tomate rojo o jitomate picado
4 jitomates asados
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de cilantro
sal y pimienta
una cacerola de teflón extendida
unas gotitas de jugo de limón
Method
Step 1
Vas a tostar las tortillas, sin nada de grasa hasta que se hagan una especie de tostada. Puedes hacerlo en cacerola o en horno tostador. Reserva.
Step 2
Licúa los tomates asados con cebolla, cilantro, ajo y sal. Reserva en una salsera.
Step 3
Calienta tu cacerola, procede a preparar los huevos estrellados. No olvides sazonarlos con sal y pimienta, mientras prepara el guacamole: saca la pulpa de los aguacates en un recipiente, aplasta con un tenedor y después agrega cebolla y jitomate. Sazona y ponle las gotas de jugo de limón.
Step 4
Al servir es en éste orden: la tostada, untas guacamole, el huevo estrellado y por último la salsa. Si deseas puedes agregar queso y crema.
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