comunidades

Judías mungo guisadas, receta vegana



Judías mungo guisadas, receta vegana o vegetariana

Hola a todos, hoy os traigo una receta de esas que desde hace tiempo he querido preparar, se trata de unas judías mungo o soja verde guisadas con vegetales, ideales para quienes llevan régimen vegetariano o vegano, la receta es muy sencilla de preparar pero es espectacularmente rica!!

La judía mungo, del inglés mung bean, también llamada soja verde, poroto chino o mung, loctao, en cantonés, entre muchos otros nombres, cuya denominación científica es Vigna Radiata, es una legumbre en forma de pequeñas bolitas verdes/marrones con infinidad de propiedades y de componentes beneficiosos para la salud, tales como proteínas vegetales, carbohidratos y diversos minerales como hierro, potasio, magnesio, son ricas también en vitaminas, sobre todo del complejo B, en fin son unos pequeñas maravillas!!

Su uso está muy extendido en el oriente, y su consumo es muy frecuente en China, Japón, India, Tailandia y todo el Sudeste Asiático, entre otros, en toda América su consumo está bastante extendido

Yo la preparé de manera tradicional, con una receta mediterránea, tal como os he dicho, quedaron de chuparse los dedos!! Aquí os dejo la receta

Judías mungo guisadas, receta vegana, blog de recetas


Ingredientes:

500 gramos de judías mungo

1 pimiento rojo grande

1 cebolla grande

2 zanahorias medianas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de comino molido

2 litros de agua

Sal y pimienta negra molida al gusto
Judías mungo guisadas, receta vegana, blog de recetas


Preparación:

Para la preparación, en un bol pones a remojar en agua las judías, que el agua las cubra por completo y algo mas, por al menos 8 horas, yo las dejé toda la noche. Antes de ponerlas a cocinar, cambia el agua del remojo.

Corta lo pimientos y la cebolla en cuadros no muy pequeños, pela la zanahoria y córtala en rodajas de unos 3 milímetros de grosor. Reserva

Pon a calentar el aceite de oliva en una olla grande, rehoga los vegetales por al menos 10 minutos, escurre las judías que tienes en remojo, incorporas a la olla junto con las vegetales, le agregas el agua, si tienes en casa, puedes agregar caldo de vegetales, el comino la sal y la pimienta, deja hervir una media hora, revisa que el líquido no se consuma, si es así agrega algo mas de agua, que las judías se ablanden pero que no se deshagan y listo!!! Verás que querrás volver a hacerlo pronto!!! Lo puedes tomar como sopa o bien como acompañante o con un rico arroz blanco, uhmmmmm!!! Ideal como plato vegetariano o vegano!!

Da para 6 personas

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crumble de mango y granada

Cómo hacer un maravilloso crumble de mango y granada, receta casera paso a paso Hola a tod@s, ya con el calor encima y las ganas de comer fresco, fresquito.. este postre que os traigo a continuación e ...

Recomendamos

Relacionado

guisos

Judías pinesas guisadas

Judías pinesas guisadas Foto, receta y elaboración de Mariofé Román Huertas, miembro de nuestro Grupo de Facebook RECETAS DE CASA Cito a Mariofé: "Tenía ganas de probarlas, son caras. Seis euros el kilo. Me han regalado unas pocas y las he preparado. Están de muerte. Suaves, ricas y lo mejor es que no hay que ponerlas en agua la noche anterior". Ingredientes: 1/2 kg. de judías pinesas. 1 ...

recetas de primeros cebolla judías verdes ...

JUDÍAS VERDES GUISADAS

Comenzamos la semana con un plato sanísimo y apto para la operación bikini....unas JUDIAS VERDES guisadas. Un plato de cuchareo que seguro que hará las delicias de todos. Este plato lo hace mi madre muchísimo, y es que últimamente le doy un poco la "vara" para que me haga platos ligeros, que el veranito ya se acerca..... Aprovechando que estamos en época, las judías verdes las prepa ...

LEGUMBRES PICOTEO

Hummus de judías mungo en GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES: 150 g de judías mungo. 1 cda de salsa tahini. 500 ml de agua ( Medida sólo para ollas. En modo tradicional, la que sea necesaria) 1 diente de ajo El zumo de 1/2 limón 1/2 cucharadita comino molido 1/2 cucharadita perejil picado Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm. 1 cta de pimentón de la Vera agridulce. Sal. MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Ponemos la noche anterior las judías en rem ...

Hortalizas y Verduras Vegano Vegetariano

Judías verdes

Tenemos por aquí una receta básica y sana, cómo cocinar las judías verdes. Debo confesar que hasta hace un par de semanas no había probado las judías frescas y si a ti te ocurre lo mismo, te aseguro que están muchísimos más ricas que las congeladas o las de bote. El sabor me recuerda al edamame (soja) que ponen de aperitivo en los restaurantes japoneses. Si tienes curiosidad, sigue leyendo Cómo co ...

Hummus de judías mungo

Ingredientes para 3-4 personas 250 gr. de judías mungo (remojar la noche anterior) Para el tahini 5 gr. de sal rosa del Himalaya o sal al gusto 1 limón entero exprimido (mediano) 1/4 de cucharadita  de pimienta negra 50-70 cl. de aceite de oliva 1 trozo de jengibre fresco rallado (1-2 cm de grosor) 3 cucharadas de sésamo molido Modo de preparación *Se cuecen las judías previamente remojadas las no ...

Legumbres Quinoa-Arroz Vegetariano ...

Hamburguesas de judías rojas y quinoa - receta vegana

Hola a todo/as! Hacía mucho que no pasaba por aquí y quería volver a lo grande. Para ello os traigo una receta original, saludable y deliciosa a más no poder. Antes de ponerme manos a la obra os quiero comentar un poco mi ausencia. No es ni más ni menos que la falta de tiempo. A principios de año (ya lo sabéis) empecé un trabajo nuevo y totalmente diferente a lo que había hecho hasta entonces. Ad ...

Como en casa Verde que te quiero verde

Judías verdes guisadas

judías verdes guisadas No sé vosotros, pero nosotras ya hemos encendido la calefacción y el cuerpo ya nos pide platos calentitos de invierno, como guisos y caldos. Los platos guisados tienen fama de copiosos, pero hoy os traemos una receta muy sencilla y, sobre todo, muy sana que no tiene nada que envidiarle a un buen guiso. ¡Y se prepara en un periquete! ¿Tenéis el delantal a mano? ¡Vamos a saca ...

Primeros Platos Sopas y caldos alubia mungo preparación ...

Sopa de soja verde con verduras – Receta de sopa de soja verde o judías mungo – Zuppa di soia verde

Ingredientes receta de sopa de soja verde con verduras o judías mungo para 2 personas: 3-4 puñados de soja verde o judías mungo, media zanahoria, un tallo pequeño de apio, 1/3 de cebolla morada, 3-4 tomates, una rodaja de calabacín, caldo vegetal, cebollino, pimienta negra molida, sal y aceite. La receta se sopa de soja verde con verduras o judías mungo, es un plato de cuchara completo y nutritiv ...

recetas de primeros aguacate ensalada ...

Ensalada de aguacate y judías pintas

Cuando pensamos en platos con legumbres, solemos imaginarnos platos de cuchara. Sin embargo, hay muchas más posibilidades para utilizar las legumbres en la cocina: desde albóndigas o hamburguesas vegetales, o incluirlas en nuestras ensaladas. Hoy hemos hecho una sencilla ensalada empleando judías pintas como ingrediente principal. Ingredientes para dos personas: 150 gramos de judías pintas puestas ...

hamburguesas judias lentejas ...

Hamburguesa de judías y lentejas vegana

Va de hamburguesas… esta vez vegana, sin huevo y con toque mexicano… Es muy fácil de preparar, solo hay que mezclar y amasar. Como acompañamiento, queso vegano, aguacate y salsa al gusto. Yo prepara una mezcla de mahonesa con salsa valentina bien picante! INGREDIENTES (salen unas 8 burguers) Una lata de frijoles negros cocidos (o judías pintas) y escurridos Un bote pequeño de lentejas cocida ...