Judías verdes con panceta y aceitunas – Taccole con pancetta e olive

Ingredientes:
200 gr. de judías verdes planas, 10 aceitunas negras, 40 gr. de panceta ahumada, 1 diente de ajo, romero, queso parmesano o de oveja, sal aromático y aceite.

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Bueno cómo entrante y cómo cena, para compartir, sabroso y rápido de cocinar, con su toque de queso y sal aromático (aquí la receta).

Hervir en una olla las judías con sal. Después del primer hervor, cocinar durante 10 minutos.

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En una sartén pequeña, dorar la panceta hasta que sea crujiente y haya perdido su grasa.

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En otra sartén, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, un poco de romero y las aceitunas deshuesadas.

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Cuando las judías estén listas, escurrir y volcar en la sartén, donde mientras tanto, todo está sofriendo. Incorporar la panceta y saltear todo.

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Ajustar de sal y emplatar, espolvoreando con queso rallado y un poco de aceite en crudo.

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Recomiendo un vino tinto suave o un blanco seco.
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Pier

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