Elicoidali con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de Elicoidali, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de panceta, rodaja de puerro, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.

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Otra receta de pasta sencilla, sabrosa y rica. Fácil de preparar y con ingredientes que se encuentran en muchos sitios.

Poner la olla con el agua a hervir, con la parte final de los espárragos.

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En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.

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Cuando empieza a hervir, agregar los espárragos cortados en rodajitas.

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A fuego suave, cocinar durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua, para que no queme. Cuando los espárragos se hayan ablandado, agregar la panceta cortada en taquitos.

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Remover, esfumar con vino blanco. Cuando la pasta esté lista, volcar en la sartén, espolvorear con parmesano rallado y saltear.

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Emplatar con un poco de aceite en crudo, más parmesano y pimienta negra molida.

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