Deje ayer el pisto preparado, que de un día para otro reposado, está más bueno. Y de segundo pavo a la plancha. ¡Empezamos hacer buenos propósitos de dieta!
Ingredientes para 4 pax:
1 kg de judías verdes.
1/2 Kg de tomate triturado.
1 calabacín.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:Limpiar las judías, lavar, cortar los extremos y hacer trozos.
Cocer en agua con una pizca de sal, durante 25 minutos, para que estén tiernas. Escurrir y reservar.
(Guardar el caldo de la cocción de las judías, que nos puede servir para sopa).
Lavar las verduras, cortar el calabacín, los pimientos en trozos.
Pelar y picar la cebolla en trocitos pequeños.
Pelar y picar muy pequeño los dientes de ajo.
Para elaborar el pisto:
Poner aceite, a calentar en una sartén, echar los pimientos, seguidamente la cebolla, dejar sofreír a fuego suave, incorporar los ajos picados, dar unas vueltas. A continuación añadir el calabacín y sofreír unos minutos, echar el tomate triturado, sazonar y dejar que el sofrito se haga a fuego suave. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
Que buena manera de comer verdura, así sí que apetece.
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