De ollas e histerias Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Kaiseromelette (3 en 1)



Empezamos la semana de una forma dulce con una receta austriaca que está mmmm para chuparse los dedos.
La historia dice que su origen está en una noche en la que el emperador austriaco Franz Joseph I ( "el marido de Sisi") pidió a su cocinero un postre (se ve que tenía insomnio o algo así jajaja) y el cocinero, con lo que tenía en ese momento a mano hizo un plato sencillo y rápido basado en la leche. Dicen que el cocinero lo bautizó como KäserSchmarn pero el emperador desplazó el nombre, en un acto de egocentrismo, hacía Kaiser y no Käser y, de ahí le ha quedado el nombre.
A partir de este hecho, el postre se extendió por todo el imperio y con una misma base podemos encontrar varias recetas, la primera la bechamelomelette que es la base de la kaiseromelette y, por otro lado la kaiserschmarren que, es la versión desmenuzada de la kaiseromelette lo cual es estupendo, porque si se nos rompe una tortilla tenemos la excusa perfecta, íbamos a preparar Kaiserschmarren!!!
Egocéntrico del emperador aparte, la realidad es que es un postre delicioso y aunque es un dulce bien puede pasar por una comida porque llena mucho, es un plato súper contundente.
Ingredientes
-50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 375 ml de leche
- 4 huevos
- 30 gr de azúcar
- Mermelada de albaricoque
- Azúcar glas
- Sal
- Mantequilla (para la sartén)
- Opcional : podéis añadir frutos secos al gusto
Preparación
En un cazo ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Removemos con una cuchara de madera dejando tostar la harina pero con cuidado de que no se queme.
Añadimos la leche, una pizca de sal y dejamos cocer, sin dejar de remover con ayuda de unas varillas de mano, hasta que la bechamel se despegue bien de las paredes del cazo.
Cuando la bechamel haya enfriado, incorporamos las yemas de huevo y mezclamos bien para obtener una masa lisa. Reservamos.
Por otro lado, batimos las claras y el azúcar hasta tenerlas a punto de nieve cremoso.
Añadimos, poco a poco, las claras montadas, a la bechamel que teníamos reservada y, mezclamos con movimientos envolventes.
En una sartén pequeña calentamos una nuez de mantequilla y vertemos la cuarta parte de la masa. Freímos a fuego medio, damos la vuelta a la tortilla y dejamos que termine de cocinarse. Repetimos la acción con el resto de la masa hasta agotarla.


Tenemos ya las Bechamelomelette preparadas.


Untamos la mitad de cada tortilla con mermelada de albaricoque y doblamos la tortilla sobre si misma.



Espolvoreamos con el azúcar glas y...¡¡recordad!! que si se os rompe una tortilla la recortáis en trozos irregulares pequeños, espolvoreáis con azúcar glas, un poquito de mermelada de albaricoque y, tendréis la Kaiserschamarren y que os digan que se os ha roto, no no no!! .... a disfrutar!!



Fuente: este post proviene de De ollas e histerias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Montaditos de patata

Las patatas son nuestras grandes salvadoras porque, en un momento que no sabes bien que preparar, allí están ellas que con cualquier cosa quedarán estupendas y te solucionaran una comida, cena... La i ...

Recomendamos

Relacionado

Cocinas del Mundo Dulcerías Dulcerías vegetarianas ...

KAISERSCHMARRM o "Disparates del Emperador"- Alemania

Para el mes de Junio, en Cocinas del Mundo, hemos viajado a Alemania. Yo, concretamente, a Austria, de donde os traigo este riquísimo postre, el Kaiserchmarrm "El postre favorito del Emperador", ya que fue un antojo del Emperador Francisco José. Por lo visto, una noche, de repente, pidió un postre y el cocinero improvisó con lo que tenía en la cocina. En realidad es "Disparates d ...

general postres

Bizcocho 1+2+3

INGREDIENTES 1 yogur natural o de limón (o la misma medida de leche) Aceite - 1 medida del bote de yogur Azucar - 2 medidas del bote de yogur Harina - 3 medidas del bote de yogur 3 huevos 1 sobre de levadura Mantequilla Azucar glas, guindas, chocolate... etc. (lo que quieras para decorarlo) PREPARACIÓN En un bol, batir los 3 huevos con el azúcar. Agregar el yogur y el aceite batiéndolo todo muy bi ...

recetas dulces dulcerías hojaldre

Hojaldre con manzana y bocaditos de cabello - 2 en 1

Hice una tarta de manzana, me sobró hojaldre y como tenía en el frigo un resto de cabello de ángel, qué mejor que aprovechar una hornada y tener 2 en 1. INGREDIENTES 1 plancha de hojaldre Crema pastelera Aquí 1 manzana Cabello de ángel 1 huevo para pincelar Mermelada de albaricoque Almendra granillo Azúcar PREPARACIÓN Calentar la mermelada de albaricoque y pasar por un colador para que quede más ...

recetas postres bizcochos ...

Tarta de manzana (10)

Ingredientes para 6 comensalesManzanas 1,300 kg. huevos 6 mantequilla harina mermelada albaricoque 1 cucharada Calentar el horno a temperatura media, 180ºC. Batir en un cuenco los huevos y el azúcar hasta obtener una crema espumosa, añadir la mantequilla ablandada y continuar batiendo (con la batidora). Mezclar la harina con la levadura e incorporarla al batido. Unir bien los ingredientes. ...

recetas postres al horno ...

Tarta de Manzana

Ingredientes para 6 comensales3 Huevos,150 grs.Azucar,150 grs. Harina,100 grs. Mantequilla,1300 grs. Manzanas Reinetas,1 Cucharada de Levadura en polvo.,Para el Almibar,50 grs. Azucar,Zumo de 1/2 Limon,1 Cucharada de Mermelada de Albaricoque,5 Cucharadas de Agua. Calentar el horno a temperatura media (180º) Batir en un cuenco los huevos y el azúcar hasta obtener una crema espumosa, añadir la ...

Fruta Hojaldres Reposteria ...

Hojaldre de manzana fácil

Ingredientes para 6 porciones Tiempo preparación 15 min Tiempo cocción 25 min Ingredientes 250 g de hojaldre 60 g de mantequilla, fundida 60 g de azúcar en polvo 1 huevo 60 gde almendras molidas 35 g  de harina de trigo 2-3 Manzanas golden sin núcleo y en rodajas finas 1 cucharada de mermelada de albaricoque 1 cucharada de agua hirviendo 2 cucharadas azúcar moreno Preparación Precalentar el horno ...

recetas postres bizcochos ...

Tarta de uvas

Ingredientes para None comensalesUvas 1 racimo azúcar 3 cucharadas mermelada de albaricoque 4 cucharadas limón 1 unidad harina 150 gr. mantequilla 90 gr. yemas de huevo 1 unidad sal [imagen=1824842] En primer lugar, colocamos la harina sobre la encimera en forma de volcán; añadimos la mantequilla en trocitos, la yema de huevo, la sal y tres cucharadas de agua tibia y la trabajamos hasta consegui ...

Postres Bizcocho de manzana

Bizcocho de manzana

El bizcocho de manzana es muy fácil de preparar y se cocina rápidamente. Es un postre muy apetecible con ese toque de fruta que lo hace casi irresistible. Perfecto para hornear en casa y tomar un trocito para desayunar o merendar o siempre que nos apetezca un bocado dulce pero no excesivamente dulce. Podéis sustituir las manzanas por peras.  También se puede pintar la superficie con mermelada y es ...

bizcocho glaseado postres ...

BIZCOCHITOS GLASEADOS

¡Hola!, hoy he hecho éste bizcocho y me ha salido tan bueno, que quiero compartirlo. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 200 grs. de mantequilla 200 grs. de azúcar glas 4 huevos 200 grs. de harina 3 cucharitas de levadura el polvo 100 grs. de maizena ralladura de 1 limón o unas gotas de esencia de limón. ELABORACION: Precalentamos el horno a 170º y preparamos un molde alargado o cuadrado, (yo he p ...

Frutas Hojaldre Masas básicas ...

Rosas de manzana y hojaldre

Con dos ingredientes sencillos y muy empleados en la cocina y la pastelería de ayer y hoy os dejo un postre exquisito y muy vistoso. Unas deliciosas rosas de manzana y hojaldre. Espero que os gusten ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE Ingredientes 2 planchas de hojaldre 3 manzanas Azúcar glas Mermelada de albaricoque, fresa... Zumo de 1 limón pequeño Preparación Lavar bien las manzanas ...