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KARTOFFELSALAT O ENSALADA DE PATATA



Ingredientes para la ensalada:

Patata (3 grandes, más o menos 1 kg)

Huevos (2)

Cebolla nueva -solo la parte verde- (2)

Salchichas tipo Frankfurt (3)

Manzana -yo no le he puesto pero queda muy bien- (1)

Salsa mayonesa especial
Ingredientes para la mayonesa especial:

Huevo (1)

Aceite de girasol (200 ml)

Sal

Pimienta negra (al gusto)

Limón (1)

Cebollitas en en conserva (4)

Pepinillos en conserva (2)

Chile jalapeño en conserva (3 rodajas)

Aceite de oliva (25 ml)
Preparación de la mayonesa especial:

En un vaso batidor introduce un huevo (sin cáscara, no seas bruto), el aceite de girasol, sal y pimienta al gusto, el zumo de medio limón, las cebollitas, los pepinillos y el jalapeño.

Tritura todo hasta conseguir una mayonesa con “cosas” un poco líquida.

Añade el aceite de oliva para que espese un poco más.
Preparación de la ensalada:

Pon una olla a fuego alto hasta que hierva. Después baja el fuego para que el hervor sea suave.

Añade sal abundante, sin miedo, no quedará salado en exceso (la patata toma la sal que necesita).

Introduce las patatas (que queden cubiertas) y los huevos.

Los huevos deben cocer 10 minutos e inmediatamente pásalos a agua fría.

Las patatas han de cocer hasta que estén tiernas (pínchalas para saber cuándo están). En mi caso las dejo 40 minutos y las dejo en el agua de cocción hasta que enfríen.

Pela los huevos y las patatas.

Limpia las cebolletas y córtalas en juliana fina. Solo utilizaré la parte verde.

Corta las salchichas en rodajas.

Si tienes manzana, retira las pepitas y córtala en cubitos pequeños. Yo le dejaría la piel pero puedes quitársela si gustas.

En un bol introduce la patata troceada, la salsa, los huevos troceados, las salchichas, la manzana (si quieres añadirla) y la cebolleta. Yo guardo un poco de salchicha, de manzana (si hubiera) y de cebolleta para decorar.

Tras mezclarlo todo, prueba para ver si está bien o falta algún ingrediente.

Pasa la ensalada a la fuente donde vayas a servirla. Decora con la salchicha, la manzana y la cebolleta que reservaste.


Pon a hervir abundante agua con abundante sal. Cuando hierva baja el fuego a hervor suave


Introduce las patatas


Introduce los huevos


Para hacer la salsa pon un huevo en un vaso triturador


Añade 200 ml de aceite de girasol


Añade sal a tu gusto


También pimienta negra molida si gustas


El zumo de medio limón


4 cebolletas en vinagre


2 pepinillos en vinagre


Unas rodajas de jalapeño para darle picor (puedes usar otro tipo de picante, a tu gusto)


Tritura todo hasta que monte


Añade un poco de aceite de más para que espese un poco (este es de oliva)


A los 10 minutos de cocción saca los huevos a agua fría


Deja cocer las patatas hasta que estén tiernas (en mi caso 30 minutos más)


Después dejo que se enfríen en la misma olla


Pela y trocea las patatas en un bol


Yo las les hago cortes a lo largo, a lo ancho y luego en rodajas


Con los huevos hago prácticamente lo mismo


Corta en rodajas lo verde de 2 cebollas nuevas


Corta en rodajas 3 salchichas tipo Frankfurt


Mezcla todos los ingredientes en un bol grande


Prueba para ver si en tu opinión falta algo. Si es así, corrige


Pasa la ensalada a una fuente para servir


Decora con un poco de salchicha, de cebolleta, de manzana...


Lista para disfrutar!

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