Khachapuri de queso
Yield: 5
Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 15 minutes
Khachapuri de queso - Tortillas de trigo y queso
By Svitlana Popivnyak noviembre 20, 2018
Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os traigo un plato que os va a enamorar perdidamente. Son unas tortillas que van rellenas por dentro con queso y que se llaman khachapuri.
Ingredients
yogur - 2 unidades de 125 g
huevo - 2
harina - 390 g ó 11/2 tz.
aceite - 2 cds.
sal - 1/2 cdta.
queso - 500 g
bicarbonato de sódico - ¼ de cdta.
ó
polvos de hornear - ¼ de cdta.
mantequilla - al gusto
Instructions
En un bol echamos 2 yogures, de 125 g cada uno.
Añadimos ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico o polvos de hornear o levadura química tipo Royal.
Cascamos 1 huevo.
Removemos.
Añadimos 1/2 cucharadita de sal.
Tamizamos la harina de trigo.
Con ayuda de una cuchara removemos muy bien.
Añadimos 2 cucharadas de aceite.
Removemos.
Terminamos de hacer la bola con la mano.
Cubre el recipiente con un trozo de plástico y deja la mas en reposo 20 minutos.
Para rellenar los khachapuri voy a utilizar 250 g de queso feta y 250 g de queso gouda. Puedes usar el queso que más te guste pero sí sería bueno que utilizaras el queso de pasta blanda y el queso de pasta dura.
Ralla los quesos.
Casca 1 huevo y remueve.
Dividimos el queso en 5 porciones iguales.
Espolvoreamos la mesa con harina.
Volcamos la masa sobre la mesa.
Y dividimos la masa en 5 trozos.
Hacemos bolitas.
Cubrimos las bolitas con el plástico, para que no se resequen por fuera, y las dejamos en reposo de 5 a 10 minutos.
Espolvoreamos la mesa con harina.
Cogemos 1 bolita.
La ponemos en la mesa y la estiramos en círculo de 10 - 12 cm de diámetro.
Ponemos encima del círculo la bolita de queso.
Y la encerramos en la masa.
Y ahora estiramos la bolita en tortilla de 20 cm de diámetro.
Primero con las manos y luego nos ayudaremos con el rodillo. De medio centímetro de grosor.
De la misma forma formamos las tortillas restantes.
A fuego medio ponemos a calentar la sartén. Mi sartén es de 26 cm de diámetro.
Una vez esté bien caliente untamos la sartén con pequeña cantidad de aceite.
Y ponemos en la sartén la tortilla.
Pasados 2 minutos, o cuando veas que se haya dorado por abajo, le damos la vuelta.
Y por arriba la untamos con mantequilla.
Cuando veas que se haya dorado por abajo, retírala de la sartén.
Y la untamos con la mantequilla.
De la misma forma cocinamos los khachapuri restantes.
Te he preparado este vídeo para que te sea fácil hacer la receta:
Apuntes sobre la receta de khachapuri de queso
Khachapuri son típicos de la cocina georgiana. Georgia está en el Cáucaso. Hay muchos tipos de khachapuri. El más conocido por aquí es el khachapuri adzhariano, el que tiene forma de un barco y trae un huevo encima. El que acabo de enseñaros es el khachapuri imeretino.
Para hacerlos necesitas harina de trigo normal, la común, la de todo uso, la que es la mas barata.
El yogur ha de ser natural, sin ningún tipo de sabor y sin azúcar.
Lo bueno que tienen estos khachapuri es que puedes preparar la masa con antelación, guardarla en la nevera e ir haciendolos cuando te apetezca. La masa puede aguantar en la nevera hasta 2 días.
Para que los khachapuri queden jugosos y cremosos por dentro es importante que uses el queso de pasta dura (gouda, edam, cheddar, gruyere) y el de pasta blanda (feta, mozzarella).
Estas tortillas de queso son ideales para el desayuno, para merienda, para comida, para cena, para… cualquier momento del día. Con un té o con un café son una auténtica delicia.
Ya veréis cómo después de probarlas se van a convertir en uno de vuestros platos favoritos. Es de las comidas que gusta a todo el mundo. Empezando desde los más pequeños de la casa y hasta los más grandes, mayores de la casa.
Cuéntenme por favor en los comentarios si os han gustado estas maravillosas tortillas rellenas de queso. Y, en general, si os gusta la comida de Cáucaso.
También os recomiendo estas maravillosas tortillas rellenas de carne que se llaman khychin y que también van a conquistar vuestros estómagos enseguida, por lo increíbles que son.
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Hasta la próxima.
Fuente
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