Shelpek – Increíbles tortillas de harina de trigo
Yield: 7
Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 4 minutes
Shelpek - Increíbles tortillas de trigo
By Svitlana Popivnyak enero 21, 2019
Shelpek son una tortillas de harina de trigo típicas de Kazajistán, un país que se encuentra en Asia Central. Es una receta muy fácil y rápida que se hace con pocos ingredientes.
Ingredients
leche - 170 ml ó 3/4 tazas
harina - 300 g ó 2,1/3 tazas
azúcar - 1 cdta.
sal - 1/2 cdta.
polvos de hornear - 1/2 cdta.
aceite para freír
Instructions
En un vaso ponemos la leche del tiempo. Puedes usar la leche entera, semidesnatada o desnatada, la que quieras.
Añadimos 1 cucharadita de azúcar.
Y 1/2 cucharadita de sal.
Removemos hasta que el azúcar y la sal se diluya.
En un recipiente tamizamos la harina. Es la harina de trigo de todo uso.
Añadimos a la harina 1/2 cucharadita de polvos de hornear.
Añadimos la leche y hacemos la masa.
La masa sale bastante densa y así es como ha de quedar, para que los shelpek salgan ricos.
Amasamos la masa unos 5 minutos.
Cuando veas que la masa está uniforme, la ponemos en el recipiente, la cerramos y la dejamos en reposo unos 30 minutos.
Pasado tiempo sacamos la masa del bol y hacemos con ella una salchicha.
La dividimos en 6 - 7 trozos.
Los guardamos en el recipiente para que no se resequen.
Nos quedamos con uno para estirarlo.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina.
Primero aplastamos la masa con las manos y después la vamos estirar con un rodillo.
Shelpek tiene que quedar de 1 milímetro de grosor.
De la misma forma estiramos los shelpek restantes.
Ponemos la sartén a fuego medio alto y añadimos el aceite. Que haya un par de dedos de aceite en la sartén. Mi aceite está un poco solidificado porque lo he traído del garaje y allí hace frío.
Puedes usar el aceite que mas te guste o el que tengas en casa.
Cuando veas que el aceite está echando humo, puedes empezar a freír los shelpek.
Los colocamos uno a unos en la sartén y lo freímos por los dos lados girando con dos tenedores.
Los shelpek se fríen muy rápido.
No te recomiendo dorarlos mucho porque al enfriarse pueden quedar duros. No estarán blanditos.
Te he preparado este vídeo para te resulte más fácil hacer los shelpek:
Apuntes sobre la receta de tortillas de harina shelpek
Te recomiendo usar la leche de vaca y harina de trigo normal, la común, la que es más barata. Que sea barata no quiere decir que sea de mala calidad sino (en la mayoria de los casos) que es harina con pocas proteínas (justo la que se necesita para esta receta). Canto más proteínas tiene la harina, más cara es.
Como sabéis en mi canal ya tengo varias receta de tortillas de trigo. Dos de ellas, las que van rellenas y que se llaman una khychin y otra khachapuri, os tienen perdidamente enamorados. Estoy segura que los shelpek también os gustarán ya que son muy ricos y versátiles. Admiten todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados. Yo, por ejemplo, los como con miel, con mermelada… Y también me hago una especie de kebab o burritos: pongo por arriba un poco de pollo, de verduras, lo enrollo y me lo como. Y está delicioso.
También os diré que incluso solos, sin el relleno, acompañados con una taza de té o de café saben riquísimos.
Os recomiendo comerlos calientes o templados. Fríos también están buenos pero más rico saben cuando están calientes y crujientes.
Lo único que me gustaría añadir es que los shelpek son muy peligrosos. Después de comer uno apetece comer otro y otro y así hasta acabar con todos… jejejeje.
Por todos lo demás son perfectos. Sirven para comer a la hora del desayuno, comida, cena… en cualquier momento del día.
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Cuidate mucho y hasta la próxima.
Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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