Vamos con la receta
Resumen de la receta en vídeo
INGREDIENTES
370 g de harina/235 ml de leche
30 g de mantequilla/canela en polvo para decorar
1 sobre de levadura (5,5 g) si es fresca 16 g
2 cucharas de azúcar + 2 para decorar (tamaño postre)
1 cucharadita de sal (tamaño café)
1 huevo/Aceite de girasol o maíz
Derretimos la mantequilla un poco en el microondas y echamos en un recipiente, añadimos la leche, el azúcar, el sal y el huevo, batimos y mezclamos ingredientes y a continuación añadimos la levadura de panadería, si se usa levadura fresca, se retira un poco de leche de la receta y se disuelve la levadura en ella
Una vez echada la levadura mezclamos bien y dejamos reposar durante 5 minutos
Pasados los 5 minutos añadimos el harina y amasamos, primero con ayuda del batidor y luego ya a mano, queda una masa un poco pegajosa, tapamos y dejamos levar durante hora y media, pasado ese tiempo volvemos a amasar un poco para quitarle el aire y dejamos reposar otra media hora (tapada la masa)
Se divide la masa en pelotas de unos 45 g cada uno, si veis que se os pega mucho a las manos podéis añadir un poco de harina, pero no mucho
Y hacemos los kkwabaegi, el método consiste en hacer un rulo largo pero no en una misma dirección, una mano hacia arriba y la otra hacia abajo, de esta manera se retuerce la masa, luego se unen las puntas y gira sobre si misma, nosotros le damos una vuelta más
Importante mantener tapadas el resto de las bolas con un film
Una vez hechos dejamos reposar 30 minutos, importante pasados 15 minutos girarlos porque así crecen de igual forma.
Después freír en aceite de maíz o girasol, a temperatura media para que se hagan bien por dentro, se hacen rápido
Por último en una bolsa ponemos azúcar y canela molida, y vamos introduciendo de uno en uno, agitar para que se impregne bien y presentar
Y receta lista, saben súper bien, tienen un sabor dulce pero no tan dulce como el donuts, es un toque diferente
Antes de terminar os dejo el vídeo y el canal de dónde he seguido la receta, ella se llama Maangchi y tiene un canal con una gran variedad de recetas coreanas, el vídeo os servirá para pillar mejor la manera de hacer la forma torcida.
También tiene un libro de recetas coreanas que lo podéis encontrar en amazon, (en inglés) el enlace es Maangchis Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook (English Edition)
Si buscáis tablas de madera para amasar os dejo este enlace TABLA DE MADERA
Hasta la siguiente receta
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Fuente: este post proviene de El Rincón de Casa El Caminero, donde puedes consultar el contenido original.
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