Cocina

Cocinando a mi manera Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Koftas de cordero

Suelo cocinar en casa carne de cordero, aunque reconozco, que hasta ahora era bastante tradicional tanto en los cortes de carne que utilizo , como en sus preparaciones. Por eso me parece más que interesante la campaña de Interovic (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino), en la que se promueven nuevos cortes y elaboraciones muy sencillas y rápidas para prepararlos.
Además, hace unos días tuve la suerte de asistir a un evento, organizado por Interovic, en el que aprendí el importante papel que juega la trashumancia para conservar la diversidad biológica en España y mitigar el cambio climático, aunque éste es solo uno de los muchos beneficios que tiene. Así mismo, puede ver todas las posibilidades que ofrecen los nuevos tipos de corte de carne de cordero, como te decía antes, admiten preparaciones fáciles, rápidas y también más económicas, que permiten que podamos consumir el cordero de forma habitual, sin tener que esperar a festividades o a momentos en los que dispongamos de bastante tiempo para prepararlo.

En la web http://www.canalcordero.com tienes más información y muchas recetas con las que puedes lucirte y sorprender a los tuyos preparando estos nuevos cortes.
En mi caso, he preparado una receta con carne picada de cordero, unos koftas o pinchos de carne que son muy fáciles de preparar y que están realmente ricos!!. Por la cantidad que iba a necesitar, y porque me gusta especialmente esta pieza, le pedí al carnicero que me deshuesara y picara una pierna de cordero, pero para esta receta también se puede utilizar carne picada de cuello o falda . Me salieron unos 12 pinchos como los que puedes ver en las fotos, así que ya ves que la receta cunde bastante.

Koftas de cordero: los ingredientes

700 gr de carne picada de cordero

1 cebolleta o media cebolla

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita generosa de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de canela

una pizca de nuez moscada

perejil recién picado

menta recién picada

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva

para la salsa:

2 yogures tipo griego

un chorrito de zumo de limón

unas hojas de menta recién picadas

sal al gusto


Koftas de cordero: la elaboración

1

Para que la cebolleta quede muy fina es recomendable picarla en la picadora, pero si no dispones de ella, puedes utilizar un cuchillo bien afilado y trocearla tan finita como puedas. Lavamos y picamos también el perejil y la menta y preparamos el resto de especias.

2

Colocamos la carne de cordero en un bol y añadimos sal y pimienta, la cebolleta picada, el ajo, comino, canela, nuez moscada, el pimentón y las hierbas aromáticas. Movemos muy bien para que quede todo bien repartido y consigamos una mezcla homogénea. Puedes comprobar el punto de sazón cocinando un poquito de la mezcla preparada en la sartén, con una pizca de aceite, de esta forma puedes ver si está a tu gusto o hay que rectificar la cantidad de alguna especia.

3

Vamos cogiendo porciones de cane y los compactamos y le damos forma con las manos.Los ponemos sobre una superficie plana, colocamos la brocheta en el medio y vamos cerrando tal y como se ve en la foto de abajo. Si dispones de tiempo, tápalos con film trasparente y déjalos reposar en la nevera.


4

Preparamos la plancha o una sartén con una pizca de aceite y cocinamos los koftas, procurando que queden doraditos por todos los lados.

5

Para preparar la salsa, ponemos los yogures en un bol y los batimos ligeramente con un tenedor hasta que tomen consistencia. Añadimos un poquito de zumo de limón, sal al gusto y unas hojas de menta recién picadas y batimos de nuevo hasta que quede una salsa bien ligada.

6

Servimos los koftas junto la salsa de yogur y, si quieres un plato más completo, acompáñalos de tortitas, lechuga y tomate.




Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de chocolate

Hoy cocinamos un bizcocho de chocolate, muy esponjoso, jugoso, tierno y con un corte delicioso al que es difícil resistirse, hay que probarlo nada más verlo!! Me parece increíble que yo, que me confie ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes especial navidad

Paletilla de cordero asada

INGREDIENTES por persona 1 paletilla de cordero de ración 1 diente de ajo 1 rama de hierbabuena (o romero, tomillo… a tu gusto, y siempre mejor si son frescas) 2 cucharadas de aceite oliva 1o 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cucharada de vinagre de manzana o un vinagre suave sal y pimienta patatas para acompañar ELABORACIÓN Hacemos un majado con el ajo y las hierbas, menta, tomillo… ...

general carnes y aves cordero ...

Cous cous de cordero

Nueva receta Cous cous de cordero publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, hoy os traemos una receta que teníamos ganas de cocinar y compartir con vosotros, un rico cous cous de cordero. Para el que no lo sepa, el cous cous es un plato tradicional del Magreb hecho a base de sémola de trigo y acompañado de verduras y carnes. Nosotros lo hemos comido riquísimo en ceuta y e ...

recetas de primeros carnes y embutidos cremas y salsas ...

Moussaka Griega de Cordero

Buenos días!! De nuevo estamos a día 20, así que toca receta para Desafío en la Cocina. Esta vez ha sido especial, ya que las 5 personas más veteranas del grupo han sido las encargadas de lanzarnos la propuesta. Divididas en 5 grupos, a mi me tocó el azul, donde teníamos que cocinar una receta europea, y concretamente una moussaka griega. Lo bueno es que cada uno hemos podido elegir como queríamos ...

recetas carnes receta española ...

Cordero asado de fiesta

Ingredientes para 4 comensales Pierna de cordero 1,1/2 kg. limón 1 unidad manteca de cerdo 1 cucharada sal pimienta negra molida aceite de oliva 4 cucharadas Lavar la carne y hacerle unos cortes. Exprimir el limón y poner el zumo en un cuenco. Añadir 4 cucharadas de aceite al zumo de limón, mezclar y regar el cordero con la mezcla. Salpimentarlo y dorarlo en una sartén al fuego por todos lad ...

Blog Carnes y aves cordero

Collares de cordero guisados con vino tinto

Esta semana he tenido la oportunidad de asistir a un showcooking organizado por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic) en la que pude ver como se cocinaban diferentes cortes de carne de lechal y cordero. Allí, aprendí a cocinar los nuevos cortes de este tipo de carne que están promocionando y de los que os hablaré más adelante. Collares de cordero Entre 2007 al 2014 ...

CARNES Y AVES canal cordero carne de cordero ...

Guiso de cordero

Guiso de cordero: Hoy te comparto mucho más que la preparación de un plato. No es una receta como las de siempre. Sigue leyendo y verás que es casi un tratado muy interesante sobre la carne de lechal y cordero. Quiero contarte cosas hasta ahora desconocidas por mucha gente que, sobre este rico y sabroso alimento, aprendí en el Show cooking impartido recientemente por Interovic en Barcelona. En él ...

RECETAS DE CORDERO CORDERO FIDEOS CHINOS ...

Fideos chinos con cordero y verduras. Lo mein con filetes de pierna de cordero

Lo mein es un plato de fideos chinos fritos con verdura y que puede llevar trozos de ternera, cerdo, pollo o gambas. Hoy te enseñaré una versión también muy sabrosa con filetes de pierna de cordero, uno de los nuevos cortes de la carne cordero que te darán mucho juego en la cocina. ¡Vamos con ello! Vuelve a disfrutar de la carne de cordero Hay muchos mitos y prejuicios sobre la carne de cordero y ...

recetas de segundos

Cordero Guisado

¡Receta familiar....! Otro clásico que nunca falla y que estaba pendiente de anotar aquí. Además es una receta de familia, así lo hace mi madre y la verdad es que siempre sale buenísimo.Yo tenía la pierna de cordero entera, pero lo ideal es tenerla cortada en trozos, a ser posible por el carnicero con las sierras que dejan el corte limpio. Si hay algo que no soporto es encontrarme huesecillos en ...

recetas de primeros carnes

Estofado de cordero

INGREDIENTES 750 grs de carne de cordero troceada (puede ser de pierna, paletilla o carne con hueso, que a mi me parece más sabrosa para este guiso) La misma cantidad de patatas 2 hojas de laurel Media cabeza de ajos 1 cebolla mediana 1 zanahoria 4 cucharadas de sasla de tomate triturado (o un tomate maduro pelado y triturado) 1 vaso de vino blanco de guiso Aceite de oliva virgen extra Pimienta e ...

recetas de segundos carnes cordero ...

Chuletas de cordero

Chuletas de cordero con costra de pistacho y lima. ¡¡Rico y refrescante!!...En verano nos gusta disfrutar de las comidas al aire libre; terrazas, jardines de camping y demás. Para no caer en la rutina con las mismas preparaciones de siempre, hoy te propongo esta sencilla y atrevida variante forma de preparar las chuletas. Chuletas de cordero Chuletas de cordero, ingredientes: 1 kilo de chuletas ...