La coca de San Juan

image


Ya queda muy poquito para la verbena de San Juan y si te atreves con estas cocas triunfaras seguro.
Coca de crema :

image


Ingredientes para la masa madre :
240 gr. De harina de fuerza.
20 gr. De mantequilla en punto pomada. 5 gr de levadura fresca de panadero.
145 ml. Agua natural.
Mezclamos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, tapar con film y dejar levar mínimo 3 horas hasta que triplique su tamaño, yo la prepare la víspera.
Ingredientes de la coca.
560 harina de fuerza.
80gr de levadura de panadero.
120 gr de azúcar.
15 gr. De sal
140 gr. Mantequilla a punto pomada.
1 cucharada de canela
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de limón
Ralladura de Naranja
5 Huevos
110 ml. Agua natural.
Preparación :
Poner la masa madre que preparamos anteriormente y añadimos los ingredientes secos(harina, levadura, sal, azúcar, ralladura, canela, hacer un hueco y añadir entonces la mantequilla, los huevos el agua de azahar mezclar bien y añadimos poco a poco el agua amasando hasta que quede una masa elástica (yo tuve que añadir un poco mas de harina de fuerza) cuando ya no se pegue en los dedos dar forma y dejar levar en la bandeja (con papel de horno) unos 30 minutos

image


Mientras hacer la crema pastelera
Ingredientes :
500 ml. Leche entera
4 yemas de huevo xl
120 gr de azúcar
50 gr de Maicena
50 gr de Mantequilla
1 vaina de vainilla
Cáscara de limón
Preparación :
Dar un corte a lo largo a la vainilla y con la punta de un cuchillo recoger las semillas de dentro,  echalo en 375 ml de leche (los otros 125 ml reservalos)
Echa también la cáscara de limón, la vaina y las semillas,, ponlo al fuego hasta que este a punto de hervir, reserva tapado,
Coge el resto de leche fría que tienes guardado y echale la maizena  disuelvela, mezclar en otro cazo las yemas con el azúcar y añade la leche con maizena bate bien, mezcla todo retirar vaina y cascara y ponlo a fuego medio bajo hasta que espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla, deja enfriar.
Pinta la coca con huevo y decora con la crema, piñones y azúcar mojado o con fruta confitada

image


Hornea a 210 ° de 7 a 15 minutos

image


image


A gozarrrrr

Mil besines

Fuente: este post proviene de Haz Delicias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encanta el merengue en todas sus formas, este es facilisimo y da muy buen resultado, en los ingredientes se usa el doble de azúcar del peso de las claras y agua para cubrir levemente el azúcar en e ...

La tarta de queso definitiva, receta del Restaurante La Viña de San Sebastián, ha llegado a mi a través de Dulce Vidal del grupo cocinar con thermomix, muchas gracias Dulce. Teneis que probarla, es ...

Hoy os voy a sorprender con estos mini hojaldres con nata al limón ,miel y arándanos ,facilisimos ,rápidos y baratos . Si me seguis os cuento los ingredientes: 1 placa de hojaldre (yo use Lidl) Nata ...

Ssiiiii esas tortitas que siempre apetecen en una perezosa mañana de domingo, en la que piensas ¡hoy pinta bien!  Bueno no me entreten ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres uncategorized

Ya queda muy poquito para la verbena de San Juan y si te atreves con estas cocas triunfaras seguro. Coca de crema : Ingredientes para la masa madre : 240 gr. De harina de fuerza. 20 gr. De mantequilla en punto pomada. 5 gr de levadura fresca de panadero. 145 ml. Agua natural. Mezclamos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, tapar con film y dejar l ...

recetas postres coca de san juan crema pastelera ...

Bueno, hoy os traigo una receta típica de estas fechas en mi tierra, el día 23 de Junio por la noche se celebra la verbena de San Juan y se tiran petardos, hacen hogueras y es típico cenar una buena coca de San Juan con una copita de cava bien fresquito. Os dejo la receta de la coca de San Juan y la receta de crema pastelera para decorar la coca y el paso a paso. Ingredientes para crema pastelera ...

recetas postres dulces

La coca de San Juan (Coca de Sant Joan) es una de las cocas mas festivas de Cataluña. Se come para celebrar la noche de S. Juan , del 23 al 24 de Junio. El solsticio de verano. La celebración de esta verbena, data de finales del siglo XIII y aunque es una tradición catalana, ya se celebra en muchas comunidades españolas, y se pueden encontrar estas cocas en muchas panaderías y pastelerías de tod ...

general cuisine companion masas ...

Receta Coca de San Juan Autor RecetasCuisineCompanion Raciones 1 coca grande o 2 medianas Tiempo 3 horas Ingredientes Para la crema pastelera: 250ml de leche entera 90gr de azúcar 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o azúcar avainillado 1/2 cáscara de limón 2 yemas de huevo 20gr de Maicena Para el fermento previo: 100ml de leche entera 100gr de harina de fuerza 15gr de levadur ...

Sin categoría broiche cataluña ...

Para 8 personas La Coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan. Hacer una coca de San Juan con frutas es muy sencillo y te cuento todos mis trucos. La coca es una masa de brioche, pero en vez de tipo panse hace tipo torta con la masa extendida y mu ...

recetas postres bollería

Quería haber preparado esta coca para el día de San Juan, pero era festivo en mi localidad y no podía llevársela a mis compañeros del cole. la he dejado para hoy, que ya no es San Juan, así que no sé si llamarla así. Las he hecho en versión mini, individuales, que es un formato que cada vez me gusta más. Me han salido un montón individuales y una coca grande, así que han comido coca mis compañero ...

general coca dulce ...

Nada mejor para compartir hoy dada la proximidad de San Juan, que una Coca de San Juan. Existen multitud de formas de elaboración y presentación, pero las más típicas son las elaboradas con fruta escarchada, crema pastelera, frutos secos o mazapán.... He optado por una versión que combina crema y frutos secos. En concreto, la Coca que he realizado esta elaborada con una masa a la que he añadido ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

Panes hojaldres y masas coca ...

Coca de San Juan ¡Feliz día a tod@s! Nos acercamos a la noche más mágica del año y que mejor que celebrarla con esta rica y tradicional coca de San Juan, con crema pastelera y piñones. Esta coca es un dulce tradicional catalán y de la zona de Levante, y ha sido versionada en muchas clases, desde ésta que os muestro hoy que es la clásica, hasta cocas de chocolate, rellenas, saladas…todo depen ...