Hola a todos... Como ya se nos viene el verano encima, es momento de ensaladas!!! Aquí os traigo la mas rica y fácil ensalada de patatas, ideal como acompañante tanto de pescados, carnes y aves, es muy sencilla de preparar, pero el resultado es único!!
Ingredientes:
6 patatas de cocer medianas
1 cebolla mediana
4 ramas de cilantro fresco
2 ramas de hierbabuena fresca
2 ramas de perejil rizado
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, yo utilicé de la variedad arbequina
2 cucharadas de vinagre de jerez o de vino
Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
Pon a cocer las patatas con su piel por al menos 45 minutos, que queden blandas pero firmes, deja enfriar, quita la piel, corta en cuadros medianos.
Corta en cuadritos pequeños la cebolla y la unes a las patatas.
Pica finamente el cilantro, la hierbabuena y el perejil, haz con ellos la vinagreta con el aceite y el vinagre, une bien todo, agrega la sal y la pimienta a tu gusto.
Ahora incorporas en una ensaladera la vinagreta con las patatas y la cebolla y ya está listo, verás que maravilla de ensalada y tal como te dije en la presentación, es ideal para acompañar cualquier preparación de pescado, carne o aves
Da para 6 personas
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