Langostinos al curry con leche de coco

Otro mes más viajamos de la mano del Reto Cocinas del Mundo. Un reto que me encanta porque descubro especialidades diferentes de cada país; una manera económica de viajar a través de nuestro paladar.

En esta ocasión viajamos a la India, un lugar repleto de colores y sabores en el que las especias son muy protagonistas.

La verdad es que no había cocinado nunca ninguna receta india, y a pesar de que no me suelen gustar muchos de los platos típicos del país, básicamente porque llevan mucho picante y no lo soporto, hay dos especialidades que sí me encantan: el pan naan y el curry (eso sí, sin que pique).

La receta que propongo se ha convertido en una de las favoritas en mi casa y es que la salsa está tremenda. No podíamos dejar de mojar pan; concretamente el pan naan con el que acompañamos este plato, para así viajar completamente a la India gastronómicamente. De verdad, ambas elaboraciones valen la pena. Si quieres preparar una cena o comida típica de la India, te recomiendo esta receta acompañada del pan naan, es una combinación perfecta.

Yo he hecho algunos cambios a la receta tradicional para adaptarla a nuestros gustos. Por ejemplo no he puesto guindilla, para que no sea picante y he sustituido la cebolla por puerro.

Ingredientes para 2 raciones

300gr. langostinos frescos pelados

1 puerro (o cebolla)

1/2 zumo de lima

2 o 3 bayas de cardamomo

1 o 2 dientes de ajo

1 cucharadita de jengibre molido

1 hoja de laurel

75ml. leche de coco

1 cucharadita de curry en polvo

sal y pimienta al gusto

1/2 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

Picamos el puerro y lo doramos con el aceite en una sartén.

Picamos el ajo y lo añadimos al puerro junto con el jengibre molido.

Agregamos el curry, el laurel y las bayas de cardamomo.

Exprimimos el zumo de media lima y lo incorporamos. Mezclamos y acabamos añadiendo la leche de coco.



Le damos el toque de sal y pimienta y ya solo nos queda incorporar las gambas frescas que habremos pelado con antelación.

Cocinamos todo unos 5 minutos y ya lo tendremos listo para servir.


Sin duda, una delicia de receta. Me ha encantado viajar a la India este mes y descubrir esta especialidad, que sin duda pensamos repetir

¡Acompañada del Pan Nann no tiene desperdicio!



Si queremos hacerla picante, simplemente tenemos que añadir una guindilla a la salsa, junto con las bayas de cardamomo.

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