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Salsas para snacks

A pesar de que las más famosas son las mexicanas, y de que su popularidad en Occidente vino desde México y Centroamérica, las dip son consumidas en toda América del Sur desde hace siglos.
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¿Qué son las salsas para mojar? Básicamente, las salsas que suelen acompañar a snacks o aperitivos como los nachos, pero también pueden consumirse con pan de pita, pan normal, mojando tacos o fajitas... Esto es lo más tradicional, por así decirlo, pero la verdad es que actualmente, las dip acompañan a los más variados alimentos, ya que se han incluido perfectamente en las dietas de muchas personas a lo largo del mundo.

Las salsas dip generalmente son picantes, y tienen una base de tomate, pero esto no es un requisito fundamental, ya que pueden elaborarse perfectamente sobre una base de mayonesa o aguacate, por ejemplo. Lo que es indiscutible es que son ideales para acompañar a un entrante o aperitivo.

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Las salsas para mojar más típicas son la salsa roja mexicana, que lleva tomate, pimientos picantes, cebolla y ajo; la salsa cruda o 'pico de gallo', una especie de picadillo de tomate, zumo de lima, chili, cebolla y, a veces, jugo de carne; la salsa guacamole, muy típica y característica por su color verde, cuyo ingrediente principal es el aguacate; la salsa alioli, que se obtiene emulsionando ajo y aceite de oliva; la barbacoa, la salsa rosa, la salsa de queso... Éstas son sólo unas pocas de la infinidad de dip que hay.

Fuentes: blogdelchef.com; cocina.org; abcdietas.com
 

Ingredientes para None comensales

250 gramos de habas frescas,1/2 pimiento verde,1/2 tomate,1 pimiento del piquillo,2 cucharadas de ají molido o cayena,2 dientes de ajo,1/2 cebolla,sal,pimienta,azúcar,1 cucharada de leche en polvo,1 cucharada de maicena,1 puñado de arroz,aceite de oliva
Cocemos las habas junto con el 1/2 pimiento verde y el 1/2 tomate. Cuando esté a mitad de cocción, añadimos el puñado de arroz.
Cuando este cocido, sacamos el tomate y el pimiento. El pimiento lo troceamos en dados muy pequeños, al igual que el tomate, al que primero le quitaremos la piel. Les añadimos un pimiento del piquillo igualmente troceado, y reservamos.
Por otro lado, sofreímos cebolla con ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora, junto con las habas cocidas, el arroz cocido, 1 cucharadita de leche en polvo, la cucharadita de maicena, 1/2 vaso del caldo de la cocción, sal,  pimienta y una pizca de azucar. Batimos.
Ponemos la mezcla obtenida a fuego durante unos segundos, para que la maicena termine de cuajar. Mezclamos con las verduras.

Flashup

 

Ingredientes para None comensales

1 Aguacate Maduro,1 Cebolla,1 Tomate,2 Ajís dulces,1/2 Pimiento Rojo,1 rama de Cilantro,Sal,2 cucharadas de Aceite de Oliva,2 cucharadas de Vinagre,2 cucharadas de Mayonesa,2 dientes de Ajo
Picar todos los ingredientes, mezclarlos y triturarlos a mano o en un procesador elétrico. Cuando tenga concistencia de pasta suave, servir.

 DIP DE AGUACATE


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