comunidades

Lasaña de rabo de toro,con bechamel de,pedro ximenez.

Ingredientes:

    Un rabo de toro en trozos,(cortado por el hueso,esto favorece a que suelte la gelatina)
Un tomate mediano.
Una cabeza de ajos.
Dos cebollas grandes.
Tres zanahorias.
Una hoja de laurel.
Una cucharada,de pimentón dulce.
 Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva,un buen chorrito.
Un vaso de vino blanco,(montilla moriles)
Placas para lasaña(marca gallo,es la mejor)
Un vaso de leche fría.
Dos cucharaditas de maizena.
Una copita de pedro ximenez.
Queso para gratinar(marca el caserio,de toda la vida).

Primer paso:

En una olla o cacerola grande,ponemos un chorrito de aceite de oliva,cuando este a temperatura,echaremos la carne y sellaremos;para que no pierdan jugos),sacaremos y añadiremos la cebolla picadita,cuando este la cebolla bien pochada,agregaremos la carne,a continuación,pondremos los ajos (la cabeza de ajos entera con piel),el tomate y pondremos la sal,añadiremos la pimienta al gusto,el pimentón dulce,la hoja de laurel y por último la zanahoria en trozos,removeremos bien,y agregaremos el vasito de vino blanco,cuando evapore el alcohol,dejaremos cerrado a fuego medio una hora;se tiene que despegar la carne del hueso,si queréis utilizar,la olla rápida pues menos tiempo.

Cuando la carne ya este tierna,retiraremos el tomate y los ajos,pondremos en el chino y pasaremos para quitarles la piel,volvemos añadir al guiso y esperaremos a que en fríe,para poder deshuesar lo.

Mientras en un cazo,pondremos una cucharadita de aceite,en un vaso pondremos caldo o leche,agregaremos al liquido;el que sea en frío,las dos cucharaditas de maizena,removeremos bien,echáis unos granos de sal,cuando el aceite este calentito añadiréis el vaso de leche o caldo, agregareis la copita de pedro ximenez,bajáis el fuego y moveréis asta que espese y se cocine la harina;reservais para el montaje.

Una olla con bastante fondo y agua abundante con sal,para cocer las placas(con 8 placas tendréis ),ya sabéis no echarlas asta que el agua hierva bien,y de una en una,así no se te pegan,miráis el tiempo de cocción y reservais para el  montaje.

Cuando tengáis la carne ya desmigada,lo añadís a la salsa con las zanohorias y pondréis unos cinco minutos al fuego,esto para que quede más espeso y más meloso;reservamos para montaje

Montaje de la lasaña:

En una fuente para horno;mejor si es rectangular,colocaremos en el fondo dos placas una al lado de la otra,encima la carne,otras dos placas,más carne,así asta que termines con toda la carne,en la última capa pondremos la bechamel,cubriremos con el queso,y al horno previamente calentado y a gratinar,cuando esté doradita,sacáis y lista para deleitaros con esta maravilla.

Este tipo de lasaña es deliciosa,una manera diferente de comer un plato tan típico cordobés;provar hacerla,que dareís








 como verdaderas estrellas.


Esta es una receta más de comida casera con,la tata antonia.

Fuente: este post proviene de antonia merino perez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: Pechuga de pollo lechuga Queso el que os gusteSalsa rosa: Mahonesa Licor (ron,voska,wisky....menos ginebra la que os guste)Desarrollo de la ensalada: Empezaremos poniendo la pechuga de p ...

INGREDIENTES: Quinoa Mezclum Aguacate Tomate Semillas de sésamoINGREDIENTES PARA LA SALSA Miel Limón Aceite de oliva virgen extraDESARROLLO DE LA ENSALADA Ponemos en un bol la quinoa para lavarla bien ...

A puesto siempre por una cocina casera y sencilla que guste a todos,fácil pero con mucho sabor y carácter. Me encanta mezclar sabores y nunca me da miedo probar nada. COCINA CON ALMA SOY UNA AMANTE DE ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes pan ...

Lo mejor de ir a comer fuera de casa es que te vienes con ideas nuevas para el blog. Y sabía que no me iba a demorar mucho en preparar estas hamburguesas de rabo de toro (rabo de ternera, hablando con propiedad) que probé en la Taberna El Volapié hace unas semanas. Bueno, he intentado recrearlas, incluso con la salsa de queso Payoyo que llevaban aquellas. Quizás no he conseguido el mismo sabor en ...

general

Ingredientes: Placas para canelones(con estas cantidades tendréis para doce) Medio kilo de asadurita de pollo. Dos cebollas grandes,una para la asadurita y otra para la salsa bechamel. Dos dientes de ajo. Pimienta,sal,pimentón dulce y laurel. Un vaso de vino blanco. Un vaso de leche entera(para la bechamel) Aceite de oliva virgen extra. Desarrollo: En una sartén pondremos un chorro de aceite a cal ...

recetas de segundos

Aquí os dejo un guiso muy típico cordobés que está para chuparse los dedos. No es demasiado complicado de preparar y el resultado es espectacular. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de rabo de toro1 cebolla grande1 tomate grande y maduro2 dientes de ajo200 gr de zanahoriaAceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulce1 vaso de vino blancoPimienta en grano (yo le pongo unos 10 granos)Sal Preparac ...

recetas de segundos carnes y aves deshuesado ...

La carne de rabo de toro es muy rica pero la verdad es que no es hago que hagamos cada semana, por eso las Navidades son el mejor momento para aprovechar y hacer un delicioso plato con este ingrediente. Toma nota de la receta de rabo de toro deshuesado porque además es mucho más fácil de  lo que te imaginas.  Ingredientes (para 4 personas) 1,5 de rabo de toro en trozos 4 zanahorias 1 cebolla grand ...

recetas de primeros carne cocina ...

Los días 10 de cada mes rendimos homenaje a la cocina española a través de las propuestas secretas de La Cocina Typical Spanish. Secretas sólo para aquellos que no se han suscrito aún a su Newsletter y si es tu caso sólo tienes que rellenar un pequeño formulario al que accederás a través de este enlace. Una vez suscrito, no tendrás que hacer nada más que esperar a que llegue el día 12 y encontrar ...

general de tenedor

Para 4 personas Ingredientes:- 1 kilo y medio de Rabo de toro en trozos - 1 kilo guisantes - 4 cebollas - mezcla de pimientas, especias - 250 ml de vino blanco para cocinar - 5 dientes de ajo - 1 cucharada de harina de maíz - 3 hojas de laurel - agua - sal - aceite de oliva Elaboración: En la olla exprés ponemos aceite de oliva y a fuego fuerte doramos todos los trozos del rabo , una vez dorad ...

recetas de primeros champiñones con thermomix ...

Hoy cambiamos los champiñones al ajillo por el Pedro Ximenex , y ha sido buen cambio ... Y a ti, Que te parece? Ingredientes: 20 gr aceite de oliva 1bandeja de champiñón limpia partidos en cuartos 50 gr jamón serrano a tacos Sal (acordaros del jamón,no pasaros de sal ) 1 ajo 20 ml Pedro Jimenex 40 ml vino blanco Elaboración: Ponemos en el vaso el aceite y el ajo,y picamos 5 seg ,V.5 ,bajamos lo ...

recetas de primeros carnes pasta

Estamos en época de corridas de Toros; Festividades como la de San Isidro en Madrid nos trae eventos castizos, chulapos y chulapas caracterizados al más puro estilo Gato ( así se denomina a los madrileños de toda la vida) y con estas fiestas vienen los eventos taurinos, que suelen durar hasta mediados de Junio, polemicas aparte sobre el maltrato animal no me decantaré por ningún bando pues ese no ...

general de aprovechamiento estrella ...

Ya había probado los canelones de rabo de toro en más de un local cuando un día me encontré con los restos del guiso en mi nevera, así que me puse manos a la obra y lo cierto es que el resultado me pareció muy recomendable. Esta es otra receta de aprovechamiento de esas que tanto nos gustan.   Ingredientes: restos de rabo guisado. nuez de mantequilla. harina de maíz. 1/4 litro de caldo. pasta de ...

recetas de segundos carnes recetas de navidad ...

Este plato lo podemos hacer cualquier día del año, y aunque parezca complicado, realmente es muy fácil de elaborar. En casa nos gusto mucho cuándo lo hice, y seguro que no tardo mucho en repetirlo. Ingredientes para 4 personas: 1 solomillo a rodajas de dos dedos cada una. 1 cebolla. 100 gramos de pasas. 125 gramos de vino Pedro Ximenez. 1 cucharada de harina. sal y pimienta. aceite. 250 gramos de ...