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Layer cake multi chocolates

Hoy os traigo una receta muy, muy especial, porque con ella participo en el "Torneo Duelo de Ases", organizado por mi compi Goyo de I Cake 4 U con motivo del primera aniversario de su blog.Por si no sabéis en qué consiste este torneo, se trata de retarse en duelo por parejas. Son "duelos reposteriles" claro está que aquí somos todos muy pacíficos.
Cada semana publica una pareja y los dos integrantes de la misma tienen que confeccionar la misma receta pero dándole su toque personal. En este caso a Alba de "Accesorios Niña Bonita" y a mi nos ha tocado elaborar LAYER CAKE DE CHOCOLATE.



Y ya lo decía Goyo: "una receta muy versátil"... Y es que eso es lo divertido: reinventar las recetas. Aquí de lo que se trataba era de hacer capas de chocolate ¿no?

¿No querías que se vieran bien las capas Goyo? Pues aquí las tienes, bien definidas, con diferentes texturas pero siempre con el CHOCOLATE como protagonista.



Ingredientes (molde de 22 cm.)

Para la capa de bizcocho de avellanas

100 gr. de harina
130 gr. de azúcar
3 huevos tamaño L
125 gr. de mantequilla
100 gr. de chocolate negro para postres
1 sobre de levadura
1 puñado de avellanas

Para la capa de mousse de Nutella

400 ml. de nata (crema de leche) líquida 35% M.G.
200 gr. de Nutella
2 claras de huevo
100 ml. de leche entera
4 hojas de gelatina neutra

Para la capa de mousse de chocolate blanco y Baileys
250 gr. de chocolate blanco para postres
300 ml. de nata (crema de leche) líquida 35% M.G.
30 ml. de Baileys
4 hojas de gelatina neutra
Para la penúltima capa, para la lámina de chocolate y para adornar
1 puñado de Conguitos 
75 gr. de chocolate negro para postres
Grosellas y hojas de hierbabuena
Precalentamos el horno a 190º.

Fundimos el chocolate al baño maría y las avellanas picadas en trozos pequeños.

Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y las yemas de huevo (separadas de las claras). Cuando el chocolate esté fundido lo añadimos a esta mezcla.

Seguimos batiendo y añadimos poco a poco la harina con la levadura tamizadas y mezclamos bien. Aparte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa suavemente integrándolas bien.

Engrasamos un molde con base desmontable y volcamos la masa extendiéndola con una espátula. Horneamos 25 minutos.
Para hacer la primera capa de mousse ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría unos 10 minutos y mientras vamos calentando la leche en el microondas.
Añadimos la Nutella a la leche caliente y la derretimos. Una vez hidratada la gelatina la agregamos a la mezcla anterior y revolvemos para que se disuelva.
Mientras la mezcla se enfría montamos por un lado la nata (crema de leche) y por otro las claras a punto de nieve y mezclamos ambas con cuidado para que no se bajen.
A continuación incorporamos la crema de chocolate con movimientos envolventes para que se integre.
Volcamos la mousse sobre la capa de bizcocho de avellanas e introducimos en el frigorífico unas 4 horas hasta que cuaje.
Para hacer la segunda capa de mousse procedemos con la gelatina y el chocolate blanco de la misma manera que para hacer la capa anterior.
En un bol echamos un poco de la nata (crema de leche)  y el Baileys y lo calentamos en el microondas para poder deshacer la gelatina. A continuación incorporamos el chocolate.
Montamos la nata (crema de leche) restante y le agregamos la crema anterior intregrándola con movimientos envolventes. Introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Desmoldamos el pastel y colocamos sobre él una capa de Conguitos.
Para hacer la lámina de chocolate derretimos en el microondas el chocolate negro. Lo extendemos sobre un papel vegetal con ayuda de una espátula. En otro papel vegetal dibujamos la circunferencia del molde. Lo colocamos encima y presionamos para que ambos se peguen. Con una esteca marcamos (mientras está tibio el chocolate) la circunferencia que habíamos pintado y metemos el chocolate en el congelador hasta que se solidifique.
De esta manera será más fácil cortar el chocolate con la forma que queramos una vez que esté duro.
Por último colocamos la lámina de chocolate y adornamos con unas grosellas y unas hojas de hierbabuena fresca.


Espero que os haya gustado mi propuesta para este duelo. A los forofos del chocolate seguro que sí ¿verdad? Ni en vuestros mejores sueños podríais encontrar tanta variedad de texturas y choco-sabores. Jejejejjee.


Os convoco a todos, fans o no fans del chocolate, amigos de Cook the cake, para que me ayudéis a ganar este duelo. Me haría muchísima ilusión pasar a la siguiente fase.
Así que si os gusta mi propuesta, sólo tenéis que dejarme un ME GUSTA en esta foto que ha publicado Goyo en Facebook.


Gracias a tod@s y que gane la mejor :)

Fuente: este post proviene de Cook the cake, donde puedes consultar el contenido original.
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