LECHE MERENGADA MUY CREMOSAIngredientes:
3/4 litro de leche
250 gr. de nata (crema de leche) liquida
250-300 gr. azúcar
4 claras de huevo pasteurizadas
palito de canela, corteza de limón
canela en polvo para servir, barquillos
Preparación: Poner a hervir la leche con el azúcar, el palito de canela y la corteza de limón. Cuando esté bien caliente y se haya disuelto el azúcar retirar del fuego y dejar enfriar sin quitar la canela ni la corteza de limón. Una vez fresca colar, añadir la nata (crema de leche) y dejar en la nevera un buen rato. Seguidamente pasar a la heladora o al congelador y dejar que se haga. Montar a punto de nieve las claras pasteurizadas y cuando estén bien montadas añadir a la leche que estará a medio hacer. Mezclar bien y terminar de hacer para que tenga esa textura típica de la leche merengada entre granizado, batido y helado. Yo me entiendo A partir de la leche merengada podemos elaborar helado, batido, semifrío..etc