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Ruffle milk pie (Tarta rizada de leche)

Después de la receta un tanto laboriosa de las trenzas, aún pondré alguna más, hoy os presento esta sencilla y resultona tarta. tanto a nivel visual, como gustativo, como de ingredientes. Se puede emplear tanto pasta filo como pasta brick. Yo he empleado la filo de Mercadona y me ha dado muy buen resultado. Incluso después de tenerla congelada, porque había comprado en Nabidady no la empleé toda. Espero os guste.















































RUFFLE MILK PIE (TARTA RIZADA DE LECHE)Ingredientes: para un molde de 18-20 cm)

1 paquete de pasta filo (9 hojas )

100 gr. de mantequilla

300 gr. de leche

100 gr.. de nata (crema de leche) de la de montar (por su contenido en grasa)
160 gr. de azúcar

1 palito de canela

Corteza de limón sin nada de parte blanca
200 gr. de huevo (3 ó 4, según tamaño)

Azúcar glas y canela molida (opcional) para decorar

Preparación Engrasar el molde a emplear con u poco de mantequilla o con spray desmoldante , forrar con papel de hornear y volver a engrasar. Reservar. Fundir la mantequilla y pincelar con cuidado y rapidez la hojas de pasta filos, de una en una. Estas hojas son muy frágiles y delicadas, por eso es preciso tratarlas con cuidado. Cuando están engrasadas, plegar en forma de acordeón y enrollar en espiral, formando una "rosa" que se coloca en el centro del molde preparado. Hacer igual con el resto de las hojas de masa filo, y colocar en el molde, bien formado una gran espiral, o formando pequeños rosetones. Yo lo he hecho de las dos formas porque, evidentemente he hecho varias tartas. Espolvorear con un poco de canela y azúcar glas, poco y sise desea, y hornear a 180º durante unos 25 minutos, o hasta que están doradas y crujientes. Mientras tanto, preparar la crema de leche: poner la la leche, la nata (crema de leche),60 gr. de azúcar, un palito de canela y la corteza de limón. Llevar a ebullición y dejar infusionar, para que se impregne bien de los aromas de canela y limón. Dejar entibiar y colar. En un bol batir los huevos con los 100 gr. de azúcar restante, añadir la infusión de leche y nata (crema de leche) y mezclar bien. Hay que hacerlo cuando se ha enfriado, para evitar que se corte el huevo. Sacar el molde del horno con la pasta filo bien cocida y verter sobre ella la crema de leche y volver a hornear a 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear generosamente con azúcar glas y canela ésta última es opcional, eso depende de los gustos.

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