Recetas con mimo Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Leche rizada



Cómo me gustan en esta época los granizados, batidos o cualquier bebida fresquita, además de mi adorado helado... pues esta receta que os traigo es una mezcla de todo eso. He encontrado un blog que me ha gustado mucho y descubrí en él esta maravilla. La autora la llama leche rizada, que por lo visto es muy conocida en Salobreña o Motril, de donde es o debe ser la autora del blog Atrapada en mi cocina.
La leche rizada es una especie de batido-helado-granizado de leche y canela. Yo además he aromatizado la leche con cáscara de naranja y de verdad que es una auténtica maravilla. Se parece mucho a estar bebiéndote un helado de leche merengada pero con muchísima menos grasa. Para mí un descubrimiento genial. Como nos cuenta Lidia, en Salobreña la leche rizada se hace con un punto más helado que en otras zonas de España. Al principio se empieza casi comiéndola con cuchara y poco a poco se va deshaciendo como se ve en las fotos y se acaba bebiendo con la pajita. Es divertido.
Para elaborarlo he usado mi nueva heladera (maravillosa! y bien baratita), que después de 35-40 minutos sale lista para tomar. Aunque si no se tiene la máquina se puede congelar durante unas horas hasta que adquiera consistencia y después triturarlo con una batidora potente o termomix o similar si se dispone de ello.


Tiempo de preparación:
Tiempo de frío:
Tiempo total:
Raciones: 4Ingredientes:

1 litro de leche entera
200 gr de azúcar glass (yo puse 100 gr de azúcar glass y 80 de azúcar invertido)
2 ramas de canela
piel de media naranja
canela para espolvorear

Elaboración:

1 - Calentar en una cacerola la leche, el azúcar, las ramas de canela y la piel de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
2 - Mientras se calienta la leche preparamos un baño de hielo. En una olla amplia ponemos agua con sal y abundante hielo. La sal hará que baje aún más la temperatura del agua. Ponemos dentro un bol de cristal o de metal, de tal forma que no entre dentro el agua salada. Será como un baño maría pero frío en lugar de caliente.
3 - Cuando saquemos la leche del fuego la echamos al bol que está en hielo y removemos de vez en cuando hasta que se entibie la  leche. Lo que buscamos es acelerar el enfriamiento de la leche para ahorrar tiempo y evitar contaminaciones alimenticias ahora que hace tanto calor. Una vez tibia metemos en la nevera durante 4 horas al menos para que esté bien fría.
4 - Ponemos en la heladera durante unos minutos (en mi caso fueron 35) hasta que consigamos la textura de la primera foto.Si no tenemos heladera poner a congelar durante unas horas, hasta que haya cogido una consistencia semihelada, sacar y  triturar ligeramente.
5 - Servir y espolvorear canela molida al gusto


Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Báscula de cocina digital
Amazon.esHeladera 

Amazon.es
Amazon.com

.

Fuente: este post proviene de Recetas con mimo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Postres leche rizada leche rizada receta ...

Leche Rizada, cómo elaborar postre frío de leche rizada

Leche Rizada,  elabora un postre frío de leche rizada Leche rizada,  postre frío de verano Para la época estival no hay nada tan suculento y refrescante, un postre lácteo frío cuya base es la leche, adornada por canela con un toque de limón, que hace de este dulce un producto para tomar a cualquier hora del día, aunque siempre mejor en la merienda y en la cena. En cualquier lugar de vacaciones, l ...

recetas postres dulce tartas ...

Tarta rizada de leche, ruffled milk pie

Sandra Novo He de decir que es la primera vez que preparo esta tarta rizada de leche, ruffled milk pie. La verdad es que no la conocía hasta hace unos días cuando, estando de boda y charlando con la familia de qué tal el blog, como se preparaba tal o cual receta, Isa me habló de ella, de lo fácil de preparar que era y lo buena y bonita que estaba. Busqué por la red y, con lo que encontré,  no pud ...

recetas de primeros bebidas sin gluten

Batido Verde de Manzana y Col Rizada

¡Al fin he podido encontrar col rizada (o kale)! Cuando lo vi en el mercado no podía creerlo, casi lloro (bueno, no tanto, pero me puse muy contenta) porque es complicado encontrarlo aquí en España. De momento sólo lo he probado en batidos verdes y se ha convertido en una de mis verduras de hoja verde preferidas. Este batido verde de manzana y col rizada fue el primero que preparé y su sabor es es ...

recetas postres cocina dulce ...

Helado de café con leche

Está claro que llegado el verano bajamos el ritmo en nuestras cocinas y es que, aunque hay que seguir alimentándonos igualmente, tendemos a preparar platos menos elaborados y más frescos. De hecho, si hay una razón por la que no cuelgo el cartel de cerrado por vacaciones en verano es por los helados, porque sé que probaré diferentes sabores y porque estaré deseando poder compartirlos con vosot ...

recetas postres helados

Helado de dulce de leche

Llevo varios meses comiendo helados, me chiflan, soy capaz de comerme una tarrina de helado grande yo solita sin la ayuda de nadie... pero esta vez el helado que me comí es casero, nuestro primer helado casero en casa!!! que rico!!! Tengo una gran lista de helados por hacer, cuanto más leo, más apunto y la lista se hace interminable, llega invierno y me veo haciendo helados... Aproveche el domin ...

recetas postres

HELADO DE ARROZ CON LECHE

La heladera era uno de esos aparatos, que aunque quería, no creía indispensable comprar. Primero porque no había visto nunca una barata, y segundo porque se pueden hacer helados sin ella. Pero este año parece que Lidl puso a la venta una heladera a 20 o 30 euros, y mucha gente se lanzó a por ella. Empecé a sentir una envidia terrible de todos los helados extra-cremosos y de sabores deliciosos que ...

cana como se hace canela cocina ...

HELADO DE LECHE MERENGADA

La leche merengada es un helado de origen valenciano. Su sabor se presenta en boca como un helado original, lleno de matices exóticos debido a la canela. Su fabricación es sencilla ya que se elabora con productos básicos y fáciles de conseguir. INGREDIENTES 1 l de leche entera 2 claras de huevo 220 gr de azúcar blanquilla 2 vainas de canela Ralladura de limón ( o tiras de piel de limón) Canela mol ...

recetas de primeros cocotte col ...

Col rizada a la capuchina

Después de la torta de col hoy traemos otra receta con col rizada, esta vez más sencilla y ligera. Ideal para variar y para introducir en los menús más crucíferas cuyas propiedades saludables convienen a casi todos. Es una receta italiana con un sofrito humilde de ajo con anchoas, la clave está en no pasarse en el punto de cocción de la verdura. Las hojas de col rizada al dente son deliciosamente ...

Cocina Internacional Platos Veganos Platos Vegetarianos ...

Sopa de Kale – col rizada – cocina vegana

Sopa de Kale – col rizada – plato vegano Un superalimento detox Últimamente he oído hablar mucho de las múltiples propiedades de la col rizada, en inglés Kale. La col rizada es uno de los llamados superalimentos por la multitud de beneficios que tiene y nos da a nuestros organismos. Últimamente he oído hablar mucho de las múltiples propiedades de la col rizada, en inglés Kale. La col r ...

café como hacer helados caseros dulce ...

Helado de café con leche

¿Queda alguien por ahí que no sepa que me gusta el café? Me encanta el café. Adoro el café. No puedo despertar por las mañanas sin mi café. Pero tengo un problema: me gusta el café con leche. Caliente. Sí, en los veranos madrileños esto es un problema. Por la mañana, si eres un valiente como yo, te tomas tu café con leche calentito y unas tostadas con un buen aceite de oliva y lo disfrutas. Pero, ...