Los Lemos bars son unos dulces de origen estadounidense, consistentes en una especie de pastelitos planos compuestos por dos capas: una inferior tipo galleta y una superior cremosa, la que le confiere el sabor a limón. Para su elaboración, se hornea primero la capa inferior y después el conjunto.
La cantidad de zumo de limón aumenta el sabor cítrico del postre. A mí me suelen gustar los sabores suaves, si deseas un sabor a limón intenso, puedes aumentar el porcentaje de zumo en la receta.
Para servirlos, se hacen porciones cuadradas o rectangulares y se espolvorean con azúcar glass. En este caso he preparado el postre de 6 personas, por lo que si deseas más raciones, debes duplicar el tamaño del molde y las cantidades de los ingredientes.
Ingredientes Lemon bars o barritas de limón
Para la base
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de harina de todo uso
- 50 gr. de azúcar blanquilla
- 1 pizca de sal
Para la capa de crema de limón
- 2 huevos M
- 125 gr. de azúcar blanquilla
- 50 gr. de harina de todo uso
- 30 ml. de zumo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón
- La mitad de un sobre de levadura química o polvos de hornear
Para decorar
- Azúcar glass al gusto (podéis hacerlo vosotros mismos, os explico cómo aquí).
Elaboración paso a paso
1. Mezclamos con ayuda de la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporamos la harina junto con la sal tamizadas y amasamos hasta conseguir una masa tipo galleta. Extendemos uniformemente la masa en el molde que tengamos preparado (el mío rectangular 18x27 forrado con papel de horno) y horneamos 15 minutos a 180ºC. Mientras preparamos la otra capa.
3. Batimos bien los huevos con el azúcar, incorporamos el zumo y la ralladura de limón y mezclamos.
4. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y las incorporamos con una espátula. Reservamos hasta que la galleta esté fría.
5. Vertemos la crema de limón sobre la galleta y horneamos 30 minutos.
6. Dejamos enfriar, cortamos y espolvoreamos con azúcar glass al gusto.
Y mientras termino de escribir la receta, se me está ocurriendo una adaptación de este postre que seguro pasa en breve por mi cocina, ya os cuento...
Un beso,
Eva
Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
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