Estos días ha estado con nosotros mi hermano Migue. A él le gusta cocinar postres y, como no podía ser de otra forma, hemos pasado algunas tardes de reposteros en la cocina. Hicimos este Lemon curd, que salió con una textura estupenda e intenso sabor a limón. Lo hemos usado en varias ocasiones, una de ellas fue para esta tarta de lemon curd y chocolate blanco que estaba espectacular.
Otra delicia que hemos hecho con este lemon curd es una tarta Lemon Pie, tan ácido y dulce a la vez…Cremoso y crujiente…Ains…
Lemon Curd
⌇ Preparación: 30′
◷ Raciones: —
⥯ Dificultad: baja
Ingredientes
3 huevos L
150 gr azúcar blanco
1 sobrecito de azúcar avainillada
90 ml zumo de limón (3 apróx, dependiendo del tamaño)
50 gr mantequilla
la ralladura de 3 limones
Receta
Esta receta es fácil y rápida de hacer.
Para empezar tenemos que preparar una cacerola con agua caliente para hacer al baño maría nuestra crema de limón. Mientras se calienta el agua, en un recipiente apto para el baño maría, vamos añadiendo los ingredientes en este orden. Primero el zumo de limón y su ralladura con el azúcar (blanco y avainillado), cuando éste ya se haya disuelto añadir la mantequilla. Por último batimos en un bol los 3 huevos y los incorporamos a la mezcla de limón. Movemos con las varillas sin parar aproximadamente durante unos 5 minutos, o hasta que espese la crema.
Notas:
El Lemon curd hay que hacerlo al baño maría para que espese bien y no se nos quede líquido, si no disponéis de una olla con accesorio para el baño maría, podéis hacerlo simplemente con un recipiente metálico o de vidrio sobre una olla con agua.
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