Conocida también como lenguado "a la molinera", es un plato de procedencia francesa, con una ligera salsa de mantequilla, perejil y limón que respeta todo el sabor del pescado.
Aprovechar cuando el lenguado esté mejor de precio, o con filetes congelados.
Ingredientes para 2 personas:
1 pieza de lenguado grande por persona
60 g de mantequilla
Zumo de 1/2 limón
Perejil fresco picado
Harina
Pimienta (si gusta)
Aceite
Sal
Preparación:
Pedir en la pescadería que nos quite la piel y las tripas.
Sazonar el pescado. Enharinar ligeramente si se gusta más así.
Poner en la sartén un poco de mantequilla a derretir y un hilo de aceite, freír ligeramente el lenguado por las dos caras. Sacar y reservar en una fuente.
Añadir el resto de la mantequilla a la satén y fundirla.
Bajar el fuego y agregar el perejil picado, cocinar 1 minuto, removiendo ligeramente.
Incorporar el zumo del limón, mezclar y cocinar 2-3 minutos.
Verter la salsa sobre los lenguados y servir caliente seguidamente.
De esta manera es fácil comerlo, ya que la espina central separa limpiamente los lomos.
Observaciones:
Si gusta se le puede añadir alcaparras por encima.
Se suele acompañar de patatas cocidas o al vapor.
La de hoy es una sencilla y rápida receta de pescado.
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