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Lentejas con verduras, baja en grasas y muy ricas

En casa todas las semanas mínimo un par de días comemos legumbres, además de ser una propuesta de lo más sana y saludable, es un plato que nos ayudará a ahorrar tiempo en la cocina ya que su elaboración no es nada compleja, podríamos decir que es cuestión de poner todo en un olla y esperar el tiempo adecuado, además, tendremos comida para un par de días, tiempo que ganamos para dedicar a otra cosa.
Las lentejas son ricas en proteínas, en hidratos de carbono de absorción lenta y fibra.
lentejas con verduras, lentejas viudas


Combinadas en el mismo plato con cereales como arroz, trigo, quinoa..las lentejas mejoran considerablemente sus propiedades nutricionales.

Normalmente cuando hago lentejas, el primer día las comemos sin arroz, y el siguiente, aprovechando lo que nos ha quedado que no suele ser suficiente para todos, lo completo con algún cereal, bien arroz o trigo, aunque con cualquier cereal que lo acompañemos quedarán igual de buenas.

Recuerdo una época en la que al preguntarme por mi comida favorita, eran las lentejas, me encantan, no puedo negarlo, con verduras, con arroz con chorizo o morcilla, sobre todo en platos calientes de cuchara me pierden pero a día de hoy me resulta imposible decantarme por un sólo plato ya que según la época, el momento o las circunstancias me apetece más comer una cosa u otra.
No olvides que puedes encontrarme también en facebook, allí os espero , ahora vamos con la recetea.

Ingredientes

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 calabacín

1 trozo de calabaza

1/2 cebolla

1/2 puerro

1/2 pimiento rojo

1 patata

comino

pimienta

pimentón

sal

laurel

1 guindilla

perejil

aceite de oliva virgen extra Elaboración:

Pelamos y picamos todas las verduras y las ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que sofría bien

Añadimos las lentejas, las especias, sal a gusto y agua, las lentejas deben quedar cubierta tres dedos de agua.

Dejamos cocer 35 minutos, pasado este tiempo añadimos el perejil fresco picado y cocemos 10 minutos más.

Disfruta de este sano plato y se feliz.

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Etiquetas: Legumbres

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