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LIONESAS o PROFITEROLES de CREMA

¿Has tenido alguna vez la intención de preparar tus propias lionesas, esos ricos profiteroles rellenos que ya sean dulces o salados son sumamente tentadores?

Hoy... como hacer pasta choux. Una pasta básica que nos permitirá hacer nuestras propias creaciones. Es de elaboración muy fácil y sencilla. Te permite además el poder hacer gran cantidad de estos bocaditos que puedes congelar para utilizar cuando más te convenga.

Utiliza una boquilla lisa o rizada. Lo que tu prefieras y da ese toque genial a tus profiteroles.

Prepara ya tus ingredientes y nos ponemos a ello

LIONESAS o PROFITEROLES de CREMA


INGREDIENTES

Para la pasta choux:

· 125 grs harina repostera

· 100 grs mantequilla

· 250 ml agua fría

· 3 huevos grandes

· 1 pizca sal

LIONESAS o PROFITEROLES de CREMA

Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un vídeo para que veas como lo he hecho.

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PREPARACIÓN

1. En una cazuela dispón el agua, la mantequilla y la sal. Calienta todo el conjunto y deja que la mantequilla se funda.

2. Retira del fuego y agrega de golpe la harina.ve removiendo el contenido hasta que se forme una pasta homogénea y que no se pegue para nada a las paredes de la cazuela.

3. Sigue removiendo hasta entibiarla, hasta una temperatura que no cuaje los huevos.

4. Añade ahora los huevos uno a uno. No agregues el segundo hasta que no veas que el primero se ha integrado completamente. Cuidado con el tercero. Bátelo y agrégalo poco a poco. No queremos una masa demasiado líquida.

5. Precalienta el horno a 180ºC y cubre el fondo de una bandeja con papel sulfurizado.

6. Prepara una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada y llénala con la masa.

7. Ve haciendo rosetones de masa sobre el papel sulfurizado. Deja una separación entre ellos. Van a crecer un poco.

8. Hornea unos 20 minutos. Tienen que quedar dorados y sonando a hueco. No abras el horno o no subirán.

9. Pasado este tiempo apaga el horno y déjalos dentro unos diez minutos para que queden bien secas.

10. Ya solo queda dejarlas enfriar y rellenarlas como más te guste.

11. Te dejo aquí como preparar una rica CREMA PASTELERA.




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