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Lomo Adobado

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 Hay muchas cosas que me gustan del lomo de cerdo. Comparado con otras carnes aquí en Austin es relativamente barato, no tiene mucha grasa, es versátil, contundente y fácil de preparar. Y lo que más me gusta es que puedo prepararlo con anticipación, meterlo al horno antes de la cena y listo.

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Ingredientes:
 
1 (450 gr) lomo de cerdo
Adobo de mostaza y romero para carnes:
2 cucharadas de romero picado fino
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de mostaza amarilla
Jugo de 1 Limón
Sal y Pimienta a gusto

 
Preparación:
En un pequeño recipiente mezclar el romero, las mostazas, el jugo de limón y Sal y pimienta a gusto.  
Guardar el lomo de cerdo en una bolsa tipo Ziploc y verter el adobo en la bolsa masajeando y esparciendo para que el lomo quede totalmente cubierto por la mezcla. Lo ideal es dejarlo marinar por la noche.
Pre calentar el horno a 200 ° C.
Poner el lomo en una fuente y hornear hasta que la carne alcance  60° C con un termómetro en su sección más ancha o hasta que esté bien cocida. Aproximadamente 40 minutos.
Dejar enfriar por 10 minutos y cortar.

Disfruten!

 
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