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Lomo de cerdo al ajillo

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Este receta de lomo de cerdo al ajillo es muy sencilla de preparar y resulta un plato muy rico con una salsa deliciosa. Lo puedes preparar igualmente con filetes de pollo o pavo.


Ingredientes para 4 personas

12 filetes de lomo de cerdo cortados finos

1 cabeza de ajos

Perejil picado

1 vasito (150 ml) de vino blanco seco

1 chorrito (como 100 ml) de leche

Perejil picado, sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Elaboración

En una sartén al fuego ponemos un fondo de aceite de oliva y la hoja de laurel. Hacemos un corte a los ajos enteros, con la piel, y los ponemos en la sartén. Salteamos unos minutos hasta que empiecen los ajos a dorar.

Ponemos entonces los filetes de lomo y dejamos que tomen color un minuto por cada lado, sin que se hagan demasiado porque se endurecerán.

Ponemos el vino y removemos un poco mientras evapora el alcohol. Salpimentamos entonces y no antes, porque así la carne quedará más jugosa que si ponemos la sal al principio.

En cuanto evapore el alcohol añadimos la leche, removemos la sartén en vaivén y ligamos así la salsa. Servimos al momento.

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