Este receta de lomo de cerdo al ajillo es muy sencilla de preparar y resulta un plato muy rico con una salsa deliciosa. Lo puedes preparar igualmente con filetes de pollo o pavo.
Ingredientes para 4 personas
12 filetes de lomo de cerdo cortados finos
1 cabeza de ajos
Perejil picado
1 vasito (150 ml) de vino blanco seco
1 chorrito (como 100 ml) de leche
Perejil picado, sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Elaboración
En una sartén al fuego ponemos un fondo de aceite de oliva y la hoja de laurel. Hacemos un corte a los ajos enteros, con la piel, y los ponemos en la sartén. Salteamos unos minutos hasta que empiecen los ajos a dorar.
Ponemos entonces los filetes de lomo y dejamos que tomen color un minuto por cada lado, sin que se hagan demasiado porque se endurecerán.
Ponemos el vino y removemos un poco mientras evapora el alcohol. Salpimentamos entonces y no antes, porque así la carne quedará más jugosa que si ponemos la sal al principio.
En cuanto evapore el alcohol añadimos la leche, removemos la sartén en vaivén y ligamos así la salsa. Servimos al momento.
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