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Lomo en salsa de azafrán


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INGREDIENTES{{{{{{{{{{{{{{
lomo sobre medio kl, 2 dientes de ajos, perejil , sal, azafrán en hebras, pimienta negra molida, zumo de medio limón, 1 rebanada de migas de del pancaldo de carne, aceite, 1 yema de huevo cocida, unas cuantas almendras tostadas.

ELABORACIÓN
Cortamos el lomo en filetes y salpimentamos , y en una sartén con algo de aceite     pasamos los filetes vuelta y vuelta ( reservar ) .En el mortero ponemos los ajos , perejil , un poco de azafrán en hebras ,las almendras , un poco de sal las migas del pan y la yema , majamos muy bien todos los ingredientes .En una cazuela con algo de aceite ponemos los filetes de lomo con el majado y el zumo del medio limón , y caldo de carne el que veamos necesario , probamos de sal dejamos cocer a fuego lento hasta ver que la carne esta tierna, acompañar con un arroz  blanco al gusto
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