Esta Navidad prepara tus propios Hojaldres, te lo van a agradecer!
Está claro que podemos comprar los Hojaldritos o tb. llamados Volovanes ó Bouchés (divierte bocas); pero el Hojaldre recien horneado ó simplemente que sea del día, conserva un crujiente especial inigualable comparando con los industriales que tiene a endurecerse y absorber humedad rápidamente.LOS MEJORES CANAPÉS PARA NAVIDAD SON DE HOJALDRE ; 4 IDEAS FANTÁSTICAS y DELICIOSAS para rellenos
Cómo hacer Volovanes CANAPÉS DE HOJALDRE FÁCILES para NAVIDAD
ELABORACIÓN VOLOVANES, VOLCANES , BOUCHÉS
Consigue el mejor Hojaldre posible que encontrarás en cualquier comercio normalmente (cuadrado, rectangular o redondo) y sácalo del frigorífico justo antes de utilizarlo.
Extiende la lámina de Hojaldre y corta redondeles con ayuda de un cortapastas; si no tienes utiliza cualquier elemento cilíndrico: Vasitos pequeños, tapones de botella…etc. Conseguirás el mismo efecto.
Para cada volovan (vol au vent) en francés; de ahí el nombre; necesitas 2 discos iguales. Unos de ellos será la base y el otro tienes que taladrarlo (sacar el hueco), con un objeto o cortapastas más pequeño; para obtener un circulo que pegaremos sobre el que hará de base con Huevo batido. Vuelve a pintar con Huevo todo.
Pincha con un cuchillo repetidas veces el interior de el circulo pequeño para evitar que sufre como un airbag y Hornea en Horno precalentado a 200º C durante 10-15 minutos hasta que estén bien dorados e hinchados; reserva.
Solo queda presionar el interior, si es que se ha inflado un poco durante el horneado para dejar todo el espacio para el relleno
* Lo ideal es consumirlos en el día (recién hechos o con unas horas de antelación). Puedes conservarlos en un táper bien cerrado para que no cojan humedad durante algunos días.
* Caliéntalos ligeramente cuando los vayas a servir, estarán mucho más agradables templaditos.
INGREDIENTES NECESARIOS RELLENOS CANAPÉS
* (Las Cantidades corren de tu cuenta y a tu gusto)TARTAR DE SALCHICHÓN
Salchichón
Pepinillo
Anchoa en Salazón
Alcaparras
Mahonesa
Mostaza en Pasta
Mostaza en Grano
ATÚN CON TOMATE
Atún en Aceite
Salsa de Tomate Frito
Aceitunas Negras
Cayenas
Aceite de Oliva
BACALAO AJOARRIERO
Migas de Bacalao desalado
Cebolla Seca
Pimiento Rojo Morrón
Pimiento Verde italiano
Ajo
Salsa de Tomate Frito
Cayena
Aceite de Oliva
LANGOSTINOS, SALMÓN, MAYO AGUACATE
Langostinos
Salmón Ahumado
Aguacate
Huevo Gallina Cocido
Huevos Codorniz
Aceite de Oliva
Vinagre Manzana
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN RELLENOS CANAPÉS
TARTAR DE SALCHICHÓN
Saca el Salchichón de la tripa y trocéalo en daditos pequeños de menos de 1cm. de grosor
Pica tb. el Pepinillo , las Alcaparras y la Anchoa en salazón
En un bol añade Mahonesa, las dos Mostazas y mezcla; añade todos los picadillos y remueve; Ya está listo para rellenar los Volovanes. Decora con algún detalle encima, Hojita perejil, Rodajita Salchichón…
ATÚN CON TOMATE
En una sartén echa un chorrito de Aceite y fríe unas guindillas de Cayena, cuantas más uses más picante ya sabes; retíralas.
Añade la Salsa de Tomate Frito (Mi Receta), el Atún en Aceite ligeramente desmigado y unas aceitunas negras sin hueso troceadas.
Ya está listo el relleno para rellenar Volovanes
* Este relleno está muy rico en caliente ó templado
* Le va muy bien alguna Aromática como Orégano por ejemplo
BACALAO AJOARRIERO
Pela y Filetea un diente de Ajo
Lava y Trocea los Pimientos en tiras o cuadritos pequeños
En una sartén caliente añade Aceite y sofríe la Cayena, añade los Pimientos y cocina hasta que estén blanditos a medio fuego
Agrega la cucharita de Pimentón y a continuación el Tomate Frito, Remueve
Echa las migas de Bacalao desalado y mezcla todo
Ya está listo el Relleno de Bacalao Ajoarriero, uno de mis preferidos.
* Sirve Caliente en los volovanes y decora con alguna Hierba fresca, por ejemplo unas hojitas de Perejil
LANGOSTINOS CON SALMÓN Y MAYONESA DE AGUACATE
Cuece los Langostinos en Agua salada; refréscalos, pélalos y trocéalos en cuadritos pequeños, reservando alguno entero para la decoración
Trocea el Salmón Ahumado (yo preparo el mío propio); en cuadritos pequeños o tiras finas.
En el vaso de la batidora bate la carne de el aguacate maduro junto con el huevo cocido; ve añadiendo Aceite de Oliva poco a poco mientras bates, Adiciona tb. Sal, Pimienta y Zumo de Limón ó Vinagre para sazonar al gusto desde el principio . Ha de quedar una Pasta bien fina de textura similar a la Mayonesa.
Mezcla la Mayonesa de Aguacate con los picadillos y relleno listo.
* Rellena los volovanes justo en el momento de servir para que no se humedezcan
* Decora a tu gusto con los Langostinos reservados enteros y unas Huevas de Pescado si te gustan.
* Este relleno se ha de conservar en frío y cubierto de papel Film “a piel” (tocando la superficie), y papel de aluminio para preservar de lau luz y por consiguiente de la Oxidación.
Y ahora como siempre veamos las ELABORACIONES EN VIDEO, no dudes consultarme en comentarios (abajo) si te surge alguna duda. Buena Suerte.
VIDEO RECETA Los Mejores CANAPÉS Navideños son de Hojaldre
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