El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida, que resalta el sabor de los alimentos y potencia su aroma, cuyo resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso.
El papel para embalar el pescado el que utilizo es de estraza o las bolsas para cocción o asar. No me gusta utilizar el papel de aluminio, aunque éste al cerrar sella muy bien. Manias que tiene una!
Una cena muy rica y ligera con una sopa de cebolla y seguida de la lubina, para daros una idea.
Ingredientes para 2 pax:
2 lubinas.
1 calabacín.
Finas hierbas: Cebollino, perifollo, perejil y estragón.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca y sal.
Elaboración:Limpiar el pescado de tripas, cortar la cabeza y lavar. Secar con papel de cocina.
Salpimentar al gusto.
Lavar y cortar en rodajas finas el calabacin, salar.
Coger un trozo de papel de estraza, uno por cada persona, Extender y colocar una cama de calabacín y un poco de las hierbas. Encima colocar el pescado y espolvorear las finas hierbas. Añadir un poco de aceite.
Cerrar el paquete que quede bien sellado, introducir en el horno unos 5 minutos aproximadamente.
Sacar y abrir con cuidado por el vapor que desprende de sus jugos.
Observaciones:
Se puede preparar con otros pescados.
Cambiar las finas hierbas por provenzales.
Poner otras verduras
Más sencillo y rápido no puede ser. Espero que os guste.
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