El papillote consiste en cocinar los alimentos envueltos herméticamente en un envoltorio (puede usarse papel de aluminio o papel de horno), gracias al calor del vapor que se genera en su interior. El calor se aplica al exterior de los paquetes, de tal forma que el alimento queda protegido de la acción directa y se cuece en sus propios jugos.
Ingredientes:
4 lomos de salmón
2 puerros
2 zahorias
2 patatas
Calabacín
500 g champiñones
Vino blanco
Orégano, tomillo, pimienta de jamaica
Sal
Aceite oliva virgen extra
Lo primero fue preparar todos los ingredientes:
Pelé las patatas y con la mandolina las corte en rodajas finas.
Con el calabacín hice lo mismo.
Las zanahorias las pelé y la corte en láminas finas.
Los puerros los corte en palitos y los champiñones los corte en láminas.
Precalenté el horno a 200ºC.
Corte papel de aluminio en cuatro cuadrados (tienen que ser grandes porque hay que colocar dentro todos los ingredientes y luego poder cerrarlo bien)
Puse las verduras en capas, abajo patata, luego zanahoria, calabacín, champiñones y por último puerro.
Añadí un poco de vino por encima, sal, pimienta, las hierbas y un chorrito de aceite.
Puse encima el lomo de salmón salpimentado y cerré bien el paquetito.
Lo puse 20 minutos en el horno y este fue el resultado.
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Fuente: este post proviene de El mandilón de mama, donde puedes consultar el contenido original.
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