Ingredientes lubina a la mediterranea:
2 Lubinas
300 g Tomate cherry
50 g Perejil
2 Dientes ajo
1 Chorrin de vino blanco
1 Chorrin de vinagre balsámico
Piñones al gusto
Olivas al gusto
Sal al gusto
Aceite oliva virgen
Elaboración
Esta receta es de lo más fácil que existe. Las lubinas le decimos al pescadero que les quita las escamas y las tripas. Las dejamos en agua con hielo y sal ( 60 g sal por litro).
Mientras en una sartén salteamos los piñones para que se tiesten y reservamos. Luego los tomates cherry cortados por la mitad, que se doren un poco. Cuando estén listos, vertemos un poco de vino blanco, lo dejamos un minuto y retiramos la sartén del fuego y añadimos el ajo con el perejil bien picados, removemos, luego metemos los piñones, el vinagre y salamos. Si hiciera falta poner un poco más de buen aceite de oliva.
En una bandeja de horno ponemos papel de aluminio, encima papel de hornear, y allí ponemos la verdura, encima las lubinas a las que hemos puesto 2 rodajas de limón en la tripa. Envolvemos bien con el papel de hornear y cerramos con el papel de aluminio para que no escape el vapor.
Meter en el horno precalentado a 200ºC, estarán listas en más o menos 30 minutos.
Abrir, separar los lomos y servir con las verduras.
Receta fácil y super saludable!!!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta:
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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