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LUBINA EN SALSA DE ALMENDRAS


!!*¡¡ LUBINA EN SALSA DE ALMENDRAS !!*¡¡

INGREDIENTES
2 lubinas abiertas y sin espinas100 gr. de almendras 4 tomates maduros2 rebanadas de pan 1 cebolla 2 ajosunas hebras de azafrán sal , aceite 1 vaso de vino tintopimienta en grano
ELABORACIÓN
En una perola ponemos un poco de aceite , freír las rebanadas de pan y los dos dientes de ajos chascados, apartar cuando estén dorados , en el mismo aceite freír las almendras, machacar todo en el mortero, primero ponemos algo de sal con unos granos de pimienta negra unas hebras de azafrán  y los dos ajos,las almendras  y las rebanadas de pan y último le echamos el vino tinto , mezclar todo y reservar .En el mismo aceite que tiene la perola ponemos la cebolla picada y que se vaya rehogando a fuego suave , trituramos los tomates en la batidora con su piel, cuando veamos que la cebolla esta blandita le ponemos el tomate  y cuando veamos que esta bien frito le ponemos sal y algo de azúcar , añadir el majado a la salsa y dejar cocer a fuego suave un ratito cuando veamos que esta bien la salsa o si necesita algo de agua , apartar y en una bandeja de horno ponemos esta salsa y las lubinas en trozos con la piel hacia arriba le ponemos algo de sal y un chorreón de aceite , meter en el horno hasta ver que la lubina esta echa, la acompañe con unas rodajas de berenjenas a la plancha espolvoreada con pimienta molida orégano aceite y sal esta salsa la recomiendo esta rica rica y para mojar mucho pan
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