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Lubina estofada



Lubina estofada



Ingredientes:

8 filetes de lubina.  

Aceitunas negras.

1 cebolla. 

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

4 tomates maduros.

2 dientes de ajo. 

1 rama de tomillo.

1 vaso de vino blanco. 

Aceite de oliva. 

1 vaso de caldo de pescado.

 Sal. 

Pimienta.  

1 hoja de laurel.

Elaboración:   

Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos. En una sartén con uno poco de aceite, sofreímos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel.



Pelamos en cuadrados el tomate y añadimos al sofrito.



Añadimos las aceitunas, el tomillo, el vino y el caldo.



Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca.



Ponemos los filetes de lubina, tapamos y dejamos hacer unos siete minutos hasta que blanquee.



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