Lubina Marinada

Encendió un cigarro y se inclinó sobre la baranda del balcón para mirar hacia el domingo. Las calles sueñan con pies que se acercan y nunca las pisan, pensó. Pasó un coche gris con la desganada parsimonia de la vejez y el domingo. Un niño caminaba con un cucurucho de churros en una mano, daba pequeños saltitos intentando no pisar las juntas de la acera; detrás de él una familia recién bañada y repeinada avanzaba rápido, tirada por un invisible hilo que alguien debía estar agarrando desde alguna iglesia cercana; una parejita de ciclistas con las mejillas enrojecidas cruza culebreando, absortos el uno en el otro, a punto de caer de amor. Después no apareció nadie más y algo vibró en el aire como un suspiro de la mañana, contenta de que alguien la dejara tranquila. Miró hacia arriba, sobre la lisura de un cielo azul del todo habían arrojado un sol como la semilla de un mango maduro. Se quedó mirando y tuvo que espantar a las palabras que se querían meter en el paisaje así como la gente empezaba a meterse en la mañana. Por eso le gustaba quedarse en la ciudad esas mañanas, para olvidar que vivía en la ciudad, por eso salía al balcón a fumar su único cigarrillo del día, por eso miraba hacia el cielo, porque era domingo. Por eso iba a llenar su casa de música, porque una vez más era domingo. Por eso yo traigo nuestra receta, porque hoy también es domingo.

LUBINA MARINADA


Ingredientes:

1 lubina de unos 600 grs.

2c.s de sal gorda.

2 ½  c.s de azúcar.

Eneldo fresco (o seco).

Pimienta en grano (opcional).

Elaboración:

*Este plato hay que prepararlo con 24 horas de antelación.

Pedimos al pescadero que nos separe la lubina en dos filetes y le retiramos todas las espinas posibles con unas pinzas.

En un bol mezclamos la sal y el azúcar. Esta mezcla debemos emplearla en 4 ocasiones así que, atentos con su uso. 

Extendemos una capa amplia y doble de film transparente y sobre el ponemos un poco de la mezcla de azúcar y sal (1ª ocasión), colocamos encima uno de los filetes de lubina, con la piel tocando la sal y el azúcar.


Sobre la parte carnosa de la lubina extendemos  un poquito más de la  mezcla de sal y azúcar (2ª ocasión).  Ahora cubrimos este filete con eneldo fresco picado (o lo espolvoreamos de eneldo seco, tanto da). Podemos ponerle unas bolitas de pimienta, yo no le puse (se me olvidaron)

 Sobre la tabla de cocina colocamos el otro filete y por la parte carnosa lo espolvoreamos con la mezcla (vamos con la 3ª) de azúcar y sal y otro poquito de eneldo picado.

 Cogemos este  filete y lo colocamos sobre el que tenemos en el papel film (las partes carnosas deben quedar juntas y las pieles hacia el exterior) si nos ha sobrado mezcla de sal y azúcar la extendemos sobre la piel de la lubina (esta era la 4ª).

Envolvemos muy bien nuestra lubina y la colocamos en un recipiente con peso encima, lo dejamos en el frigorífico durante 24 horas.


Sacamos del frigorífico desenvolvemos, cortamos en filetes muy finos, espolvoreamos de eneldo fresco y pimienta negra recién molida, regamos con un chorrito de aove y?A Disfrutar!!



Como sugerencia lo he acompañado de una ensalada de garbanzos con naranja y germinados de alfalfa.


Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me contaba que tenía ochenta años cuando un vestido azul la detuvo frente a él seduciéndola como sólo seduce la ropa a las adolescentes. Así empezó para ella aquel verano. Andaba de compras con su hij ...

Una tarde, Sofía compró un tubo de palillos chinos en un centro comercial. Carmen y ella se los llevaron al “Milagrito” para jugar entre tequilas y cervezas. Para sorpresa de Carmen, se trataba de un ...

Nicolás tiene cincuenta y ocho o cincuenta y nueve, algo así, está en las proximidades de esa edad que dentro de un año lo hará mayor. No tiene las agilidades físicas ni las ofertas pasionales, las en ...

En la radio que hay sobre la cómoda suena una canción de amor, Perales o Iglesias, María nunca los puede identificar, ambos le suenan parecido: románticos, melosos y un poco desesperados. La habitació ...

Recomendamos

Relacionado

recetas pescados lubina ...

Ingredientes para None comensalesLubina 1 filete sal al gusto masa de hojaldre huevo 1 unidad [imagen=1827917] Comprar lubina y hacerlo filetes. Salpimentar los filetes y cortar cada filete en dos. Extender una masa de hojaldre congelada y poner encima los trozos de lubina. Extender otra masa de hojaldre y ponerla encima. Cortar con un cuchillo los trozos del hojaldre donde está la lubina ...

Pescados Platos saludables

Lubina a la plancha con cebollas y patatas al hornoUn filete de lubina a la plancha, con sólo aceite de oliva  y sal, para esos días en los que necesitamos cuidarnos. Aunque os digo que el pescado así cocinado está estupendo y apetece en cualquier momento. El filete de lubina es un pescado increíblemente popular debido a su carne blanda, que tiene una dulzura y firmeza que se presta a muchas forma ...

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesLubina 700 gr. diente de ajo 4 unidades cebolla 1 unidad zumo de limón 1 unidad limón 1 unidad sal pimienta blanca molida tomillo 1 ramillete Lavar los filetes de lubina. Pelar y cortar la cebolla en aros muy finos. Pelar y picar los ajos. Cortar 4 cuadrados de papel de aluminio y repartir la mitad de la cebolla en ellos. Colocar la lubina sobre la cebolla y sobr ...

recetas de segundos pescados

Lubina estofada Ingredientes: 8 filetes de lubina. Aceitunas negras. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 4 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 rama de tomillo. 1 vaso de vino blanco. Aceite de oliva. 1 vaso de caldo de pescado. Sal. Pimienta. 1 hoja de laurel. Elaboración: Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos. En una sartén con uno poco de ...

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Hace días que quiero comer pescado y me he acordado de un plato que preparaba un amigo cuando vivía en Cerdeña, el Carpaccio de lubina con espinacas, algo muy sencillo y lleno de vitaminas. Es probable que conozcais el “carpaccio” en recetas a base de carne, en los platos a base de pescado es muy común en la comida japonesa y se llama “sashimi“. Ingredientes 1 Lubina de ...

general crea tu propio menú pescados y mariscos ...

INGREDIENTES Lubina fresca Zumo de 1/2 lima Zumo de 1/2 limón Sal Pimienta Eneldo picado 1 yema de huevo 1/2 cebolleta 1/2 cebolla Alcaparrones Huevas de salmón Aceite de oliva ELABORACIÓN DE TARTAR DE LUBINA Y LIMA Filetear limpiar y trocear muy bien una lubina fresca, marinar con el zumo de media Lima y medio limón, sal pimienta y eneldo picado , 5 minutos . Escurrir el caldo sobrante y añadir u ...

recetas de segundos pescados y mariscos cebollino frito ...

Dicentrarchus labrax. Pertenece a la familia de los Serránidos, del orden Perciformes. Se trata de un pez marino, de cuerpo alargado de hasta 90 centímetros de longitud y que puede alcanzar los 8 kilos de peso. Tiene una boca grande y bien armada y presenta una mancha negra en cada opérculo y dos aguijones. El nombre de lubina proviene de “lobo”, debido a la rapidez con que ataca a sus ...

DIETA pescado plato principal ...

Toca pescadito...y una buena lubina, un platazo de dieta ideal para recuperarnos de las vacaciones, y con todo el sabor, para no echar de menos el chiringuito playero.. TRADICIONAL Ingredientes: 2 lubinas limpias y cortada en dos filetes cada una 500g. judías verdes cortadas y hervidas 10 ajos pimentón sal aceite vinagre de manzana eneldo mantequilla Preparación: - Cortar dos trozos de papel de al ...

general bacon lubina ...

Y aquí esta el plato fuerte de la noche (o del día). Digo fuerte porque es con el que conseguiremos conquistar el estómago de nuestra pareja, amigos o familia pero con el que mantendremos esa línea de platos sanos. Una lubina en papillote con mejillones, bacon y verduras. Una mezcla de sabores mágica que me servirá para mostrar las grandes, y ricas, ventajas del papillote. Y es que mis allegados c ...

Pescados lubina al horno lubina horno con romero

Los filetes de lubina al horno, sobre una cama de patatas panaderas y cebolla, constituyen una receta realmente sabrosa y muy saludable ya que es un plato ligero sin apenas grasas. Además, su preparación es realmente rápida, sin contar el tiempo de horno. Cuando tenemos invitados procuramos hacer platos muy elaborados o recetas atractivas y, en cambio, cuando cocinamos para nosotros solos, hacemos ...