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LUMACONI RELLENOS DE ESPINACAS




Me imagino que estaréis pensando...¿ y que son los lumaconi? ...son caracolas grandes de sémola de trigo duro, es decir una pasta Italiana, pero es que los italianos les ponen unos nombres muy raros a sus pastas.. Y que os voy a decir... gracias a su tamaño son ideales para rellenar y quedan super ricas y con una presentación muy llamativa.
Se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, esta vez y por estar en S. Santa y para los que guarden la vigilia son ideales, rellenas de espinacas con queso.
Ingredientes:
     -   4 lumaconis por persona, mas o menos
     -   300g de espinacas (yo un paquete congelado)
     -   100g de queso de cabra
     -   1 cucharada de harina
     -   1/2 cebolla grande o 1 pequeña
     -   1/2 vaso de leche
     -   sal
     -   pimienta molida
     -   aceite de oliva virgen
     -   queso rallado (4 quesos)
Estos son los lumaconi:


Cocemos las espinacas y las cocemos, las escurrimos y reservamos.
Cocemos la pasta con abundante agua y sal. La escurrimos y la reservamos.


En una sarten ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla picadita, añadimos las espinacas y rehogamos, por último añadimos el queso de cabra y la cucharada de harina, sal y pimienta molida al gusto.


Le añadimos la leche poco a poco hasta formar una bechamel ni muy espesa ni demasiado líquida.
Rellenamos las caracolas con una cucharilla y las ponemos en una fuente de horno untada con un poquito aceite de oliva.


Los espolvoreamos con el queso rallado y los metemos al horno a gratinar unos minutos, hasta que el queso se derrita. Listos para comer.


¿Gustais?

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Etiquetas: generalpastas

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