Me imagino que estaréis pensando...¿ y que son los lumaconi? ...son caracolas grandes de sémola de trigo duro, es decir una pasta Italiana, pero es que los italianos les ponen unos nombres muy raros a sus pastas.. Y que os voy a decir... gracias a su tamaño son ideales para rellenar y quedan super ricas y con una presentación muy llamativa.
Se pueden rellenar de infinidad de ingredientes, esta vez y por estar en S. Santa y para los que guarden la vigilia son ideales, rellenas de espinacas con queso.
Ingredientes:
- 4 lumaconis por persona, mas o menos
- 300g de espinacas (yo un paquete congelado)
- 100g de queso de cabra
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- 1/2 vaso de leche
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva virgen
- queso rallado (4 quesos)
Estos son los lumaconi:
Cocemos las espinacas y las cocemos, las escurrimos y reservamos.
Cocemos la pasta con abundante agua y sal. La escurrimos y la reservamos.
En una sarten ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla picadita, añadimos las espinacas y rehogamos, por último añadimos el queso de cabra y la cucharada de harina, sal y pimienta molida al gusto.
Le añadimos la leche poco a poco hasta formar una bechamel ni muy espesa ni demasiado líquida.
Rellenamos las caracolas con una cucharilla y las ponemos en una fuente de horno untada con un poquito aceite de oliva.
Los espolvoreamos con el queso rallado y los metemos al horno a gratinar unos minutos, hasta que el queso se derrita. Listos para comer.
¿Gustais?
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