Macarrones de la "besavia"

Como todos los amantes de la cocina, durante estos días hemos realizado platos y dulces con los que intentábamos subir el ánimo familiar, hemos visto retos en los que a veces nos apuntábamos y otras veces no.  Pero el reto de Pep Nogué ha sido motivador al 100  por 100 por ser unos de los platos preferidos en la familia, y porque el tener más tiempo nos permite que con productos de proximidad poder cocinarlos partiendo de cero. Un buen sofrito, una ternera de girona y una buena pasta será un éxito asegurado.  Esta receta la prepara “la besavia” cuando comemos en su casa y pregunta a los nietos y bisnietos, ¿qué quieren para comer?. Así que la compartimos con todos y ya nos contareis el resultado.

macarrones recien sacados del horno


Ingredientes

Para 8 personas

700 grs. de macarrones

750 grs. De ternera picada

2 cebollas de figueras

3 zanahorias

1,5 kg. de tomates bien maduros

1 hoja de Laurel, 2 ramas de romero, 2 ramas de tomillo, y un poco de oregano.

sal, pimiento y un poquito de azúcar para el tomate

Queso de Betara maduro (rallado a casa)

Aceite de oliva

Empezamos cortando menuda la cebolla, yo me he ayudado con un cortador manual que hace un picado menudo.

Ponemos el aceite en una olla grande, y colocamos la cebolla a fuego medio, se tiene que ir pochando poco a poco hasta que casi caramelice.

Mientras picamos la zanahoria y vamos rallando los tomates.

 
verduras preparadas para el sofrito


Cuando esta bien pochada la cebolla, añadimos la zanahoria y la dejamos que se vaya rehogando con la cebolla, pasados aproximadamente 15 minutos, añadimos el tomate,  con las hiervas hacemos un atadillo para poder retirarlas luego, añadimos la hoja de laurel. un poco de azúcar, la sal y la pimiento.  

Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante tres cuartos de hora.

Mientras, en una sartén sin aceite, pasamos la carne para que se pase un poco, añadimos sal pimienta y si queremos unas hierbas aromáticas.

Cuando tenemos el tomate, añadimos la carne y lo dejamos un cuarto de hora más para que todo se integre correctamente. Sacamos las hiervas y el laurel.

Para cocer la pasta, necesitamos 100 gramos de pasta por cada persona, y tres veces la cantidad de pasta en agua.

Hervimos con agua y sal, y tiramos los macarrones que deberán cocer el tiempo que se indica en el paquete.

Cuando están hervidos, los sacamos con ayuda de la espumadera o de una araña, y los vamos poniendo en la salsa de tomate, unos minutos más al fuego y todo estará listo para colocarlos en el recipiente que irá al horno.

Volvamos sobre la bandeja que irá al horno y con el queso que hemos rallado lo colocamos para que quede bien cubierto, hemos de ser generosos.

Preparamos el horno con el grill y aproximadamente en 15 minutos, cogerán ese color que está diciendo cómeme.

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

A veces hay recetas que intentamos reproducirlas por los recuerdos, por los momentos vividos, eso es lo que nos pasa con los Chiacchiere, Cenci como los llaman en Florencia.  El recuerdo quedó tan fij ...

Cuando llegaba el viernes de Carnaval, mi madre se preparaba para realizar este postre que a todos nos encantaba.   Sus orejuelas de Carnaval, eran únicas, era capaz de amasarlas y dejarlas tan finita ...

No se si en general, os seduce una buena revista de cocina o un buen Pinterest que te permite llegar a las preparaciones que nos llaman la atención.  Personalmente me encantan coger las revista, sean ...

Etiquetas: primeros platos

Recomendamos

Relacionado

macarrones chorizo

Hoy te traigo una receta de macarrones que seguro que te encantará. Es una de esas recetas rápidas que preparo cuando es la hora de comer y resulta que no hay gran cosa por la nevera o lo que hay es para guisar y se nos ha hecho tarde. En casa nos gustan mucho los macarrones, ya sean en recetas elaboradas como el ragú de conejo o algo más rápido como los macarrones de supervivencia aunque ya he co ...

cocina italiana pastas y arroces primavera ...

Mirando la despensa para ver qué cocinaba hoy, he visto que podía hacer pasta a la putanesca. A Monsieur Accidents le encantan los macarrones con tomate, cuando nos mudamos a Madrid, me comentó que uno de sus platos preferidos eran los macarrones con tomate que le hacía su madre, pero no le gusta mucho el pique, al contrario que a mí, así que este plato va a ser una variante deliciosa para conte ...

pasta y arroces

No soy asidua de consumir pasta ya comprada, porque como sabéis, me encanta realizar la casera, pero admito que tener algún paquete en la despensa siempre viene bien para un apuro Eso sí, sí utilizo pasta comprada debe de ser de buena calidad, y está de esta pasta Romero es excelente ya que he tenido la oportunidad de probar alguna de sus nuevas variedades Podéis ver la receta paso a paso en el v ...

general

Hay días que no se me ocurre nada para escribir el post, y entonces uso al señor google y empiezo a buscar cosas sin mucho sentido porque en realidad no sé lo que busco. Hoy buscaba algo original sobre la pasta y me he encontrado con un párrafo curioso que hablaba de que los tenedores de tres dientes se inventaron porque los napolitanos no podían comer los espaguetis con los tenedores de dos dien ...

Cremas y sopas Recetas Vegano ...

Dentro de nada empezará, también aquí en este blog, el ataque de las recetas hipercalóricas, de los turronazos caseros y de los postres navideños. Pero como no os quiero ningún mal y me gustaría que todos juntos nos saludemos de nuevo al terminar las navidades con las arterias intactas, voy a intentar combinarlo con platos lo más ligeros posible. He echado mano, cómo no, de mi queridísimo libro de ...

Recetas saladas

¿Quién no ha probado este plato aunque sea sólo una vez en su vida?. Los macarrones con atún son un clásico en los hogares donde hay niños y la pasta, por lo general es uno de sus platos preferidos. Delicioso, sencillo y fácil. Da gusto volver de vez en cuando a evocar sabores de nuestra niñez con un plato tan rico como estos macarrones. Ingredientes: 350gr de macarrones 200 gr de atún en lata e ...

Cocina internacional Cocina tradicional olla GM

La receta más sencilla de pasta del mundo, y para nuestro gusto de las más ricas. La prepararás en un momento y te soprenderás del sabor que tiene con tan pocos ingredientes. Ingredientes: 100 gramos de pasta por persona 3/4 dientes de ajo 1 cayena (opcional) Perejil fresco Aceite Sal Elaboración: Ponemos la pasta en la cubeta y cubrimos con agua y sal, dejando que asomen las punta de los macarro ...

De cuchara Pastas Castañas ...

Me encanta la pasta! A veces pienso que si viviera en Italia, día sí y día también comería pasta hasta reventar… Lo que sea: espaguetis, canelones, pizza, raviolis, tortellini…  La pasta es un producto muy versátil, la puedes preparar en platos calientes y también en platos fríos (tipo ensalada) y además admite cualquier ingrediente o salsa.  Hoy en día podemos encontrar una grandísima ...

Macarrones con atún Mira que son fáciles los macarrones con atún, pues más me gusta! Es uno de mis platos favoritos y además muy económico. Ingredientes para los macarrones con atún y tomate (para 4 personas) 500 gramos de pasta (en mi caso macarrones) 4 latas de atún Media cebolla o puerro Tomate frito: mira aquí la receta de salsa de tomate frito casero.  Salsa bechamel: mira aquí la receta de s ...

COCINA INTERNACIONAL

Ingredientes 300 gr macarrones, 250 gr carne picada, una cebolla, un pimiento verde pequeño (opcional), 200 gr nata líquida, 100 gr queso, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal. Preparación En esta ocasión utilizaremos carne de ternera, opcional, aunque la receta original requiere tiras de bacon, así, salpimentamos la carne picada y la doramos en una cazuela baja con aceite de oliva a ...