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Madeleines de Chocolate

Vamos con una nueva receta! Llevamos unos días muy lluviosos y es perfecto para quedarse en casa y encender el horno para preparar estas madeleines de chocolate.

Las madeleines son la versión francesa de las magdalenas de toda la vida. Para prepararlas, en lugar de usar los cestillos de papel, se usa un molde con cavidades en forma de conchas alargadas. Si no lo tenéis es fácil de encontrar en internet  como por ejemplo en amazon. Os dejo el enlace por aquí.

Madeleines de Chocolate


Molde Kitchen craft para madeleines

Para poder rellenar bien el molde, os aconsejo meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda del número 5 y llenar cada cavidad unos tres cuartos. Al no tener una forma uniforme es difícil de calcular, así que lo mejor es que hagáis una primera hornada fijándose en cómo sube la masa, y a partir de ahi rellenar más o menos según os guste el resultado.

La receta de estas madeleines de chocolate está basada en una receta del libro CHOCOLATE de Christophe Felder, uno de los mejores chefs de Francia, aunque yo la adapté y simplifiqué un poco por tema de tiempos. Preparé estas madeleines de chocolate para la mesa dulce de mi cumpleaños y tenía muchas cosas que preparar a la vez, así que hice una versión básica de su receta. Prometo traer más adelante la versión original con relleno y mantequilla tostada.

Madeleines de Chocolate


Una de las cosas que más me gusta de las recetas que estoy subiendo de la mesa dulce de mi cumpleaños es que cunden bastante! Des esta receta de madeleines de chocolate salen aproximadamente unas 20 o 25 madeleines, lo que nos facilita el preparar una mesa dulce para muchas personas, y como está simplificada, la preparación de la masa no os llevará demasiado tiempo.

así que no tenéis

Madeleines de Chocolate


Madeleines de Chocolate

Receta sencilla para preparar madeleines de chocolate con cobertura de chocolate negro.

140 gr mantequilla

40 gr gotas de chocolate negro

2 huevos

1/2 cdta esencia de vainilla

90 gr azúcar normal

40 gr miel

140 gr harina

6 gr levadura

20 gr cacao en polvo
Para decorar

100 gr chocolate negro

Tamizamos la levadura con la harina y con el cacao. Reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta llegar a punto pomada. Incorporamos los huevos y los integramos

Añadimos la miel y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Empezamos a incorporar la mezcla de harina a cucharadas hasta tenerlo todo integrado y una mezcla homogénea.

Paramos la batidora e incorporamos las gotas de chocolate. Lo mezclamos manualmente usando una lengua de silicona

Precalentamos el horno a 210 grados. Engrasamos el molde con harina y mantequilla o spray desmoldante (yo uso el spray) y rellenamos con la mezcla

Horneamos unos 12 minutos o hasta que al clavar un palillo salga limpio y veamos que la madeleine se mueve y no está pegada al molde

Sacamos el molde del horno y volcamos sobre una rejilla. Dejamos enfriar las madeleines y seguimos horneando hasta terminar la masa

Una vez las Madeleines de chocolate estén completamente frías, derretimos el chocolate negro en el microondas y lo templamos hasta 30 grados.

Con la ayuda de un pincel de silicona, untamos de chocolate la base de las madeleines. Si no tenéis podéis pincharlas con dos palillos y sumerjirlas parcialmente en el chocolate, pero necesitaréis más cantidad de chocolate derretido

excusa! Tomad nota de la receta y vamos a ponernos manos a la masa.

Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
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