Ayer vi esta receta de cucharita de palo y nada más verla tuve la necesidad imperiosa de hacerlas. Opté por hacer dos tipos de magdalenas, las de cacao, rellenas de mermelada de frutos rojos, y las de vainilla, con relleno de crema de galleta negra.
Quedan unas magdalenas muy ricas y esponjosas, que nos pueden recordar a los vap´s de bollicao, pero no aguantan tan bien el paso del tiempo como las magdalenas tradicionales, por lo que si no las comeis en el dia, recomiendo congelarlas.
RECETA DE MAGDALENAS AL VAPOR
INGREDIENTES
3 huevos
200 gr de azucar
150 gr de leche
300 gr de harina
3 c/c rasas de levadura en polvo
Esencia de vainilla
1 c/s colmada de cacao en polvo
Opcional: Mermelada, nutella, etc para rellenar
PROCEDIMIENTO
Colocamos el azucar en el vaso y pulverizamos a vel 6 durante 1 minuto.
Colocamos la mariposa, e incorporamos los huevos. Programamos 3 min, vel 3 y temp 37º.
Añadimos la leche y la esencia de vainilla y removemos 5 segundos a vel 2.
Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos a vel2 10 segundos.
Retiramos la mitad de la masa, y en la otra mitad le añadimos el cacao en polvo. Mezclamos otros 10 seg a vel 2.
Procedemos a rellenar los moldes de silicona. Colocamos una cucharada, el relleno, y cubrimos con otra cucharada. Los moldes deben rellenarse 2/3. Si deseamos, podemos decorarlos con la masa del otro color para hacerlas mas vistosas. Yo he empleado dos rellenos
Las de cacao van rellenas de mermelada de frutos rojos
Las de vainilla de crema de galletas negras.
En el vaso de la cecomix colocamos 500 ml de agua, y programamos 6 min a vel1 y 120º. Mientras, vamos colocando las magdalenas en la vaporera, OJO, solo hacerlo en el piso de arriba, abajo no salen bien.
Cuando la mix comience a soltar vapor, colocamos la vaporera y programamos 13 min, vel 1 a 120º. Pinchadlas con un palillo al finalizar, por si fuese necesario darle un par de minutos mas.
Con estas cantidades salen 14-16 magdalenas, que habrá que hacer en dos tandas.
Fuente: este post proviene de UN REGALO AL PALADAR, donde puedes consultar el contenido original.
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