INGREDIENTES:
200 gr. de boniato asado o cocido
160 gr. de azúcar
2 huevos
150 gr. de harina
Medio sobre de levadura Royal
85 ml. de aceite de girasol
Una cucharadita de canela
La ralladura de media naranja
Un yogur natural
Primero asamos el boniato en el horno envuelto en papel de plata o también podemos hacerlo de una manera rápida en el microondas partido en trozos gruesos con piel y tapado durante 15 minutos. Es muy importante que en el microondas no utilicemos el papel de plata no se puede usar en él. Cuando esté asado lo dejamos enfriar, reservamos.
Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba y abajo.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
Ponemos la mariposa, echamos en el vaso el azúcar y los huevos, 37 grados, 4 min, vel. 3 y medio. Volvemos a programar misma velocidad y tiempo sin temperatura.
Añadimos el aceite, 30 seg. Vel. 4. Después el yogur, 30 seg. Vel.4.
Incorporamos el boniato, la ralladura, mezclamos a vel. 6, durante 30 segundos.
Por ultimo echamos la harina y la levadura, mezclamos a vel. 6 durante 30 segundos. Acabamos de envolver con la espátula.
Rellenamos las tres cuartas partes de los moldes que utilicemos,sean de papel o de silicona.
Horneamos a 200 ºC unos 15/20 minutos. Calor arriba y abajo. Podemos espolvorear de azúcar y canela antes de hornear.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Echamos el aceite, el yogur y batimos muy bien.
Aplastamos el boniato con un tenedor, lo añadimos a la mezcla junto con la ralladura y batimos hasta que esté bien incorporado.
Añadimos la harina con la levadura. Seguimos batiendo hasta que todo este bien integrado.
Rellenamos las tres cuartas partes de los moldes que utilicemos,sean de papel o de silicona.
Horneamos a 200ºC unos 15/20 minutos. Calor arriba y abajo. Podemos espolvorear de azúcar y canela antes de hornear.
NOTA: esta vez no deje reposar la masa, si lo hacéis, estupendo, se notará la diferencia.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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