Magdalenas de mascarpone con arándanos

Magdalenas de mascarpone y arandanos


Hoy os traigo una receta muy sencilla, de ésas que salen improvisando con lo que queda en casa. En este caso era una terrina de mascarpone que compramos de más para un tiramisú, y arándanos deshidratados, de los que compro de vez en cuando para utilizar en postres o ensaladas.

Si os gustan los bizcochos húmedos y esponjosos creo que os encantarán estas magdalenas. Resultan tan ligeras que no podréis comer sólo una. Y de vez en cuando os encontraréis esa pequeña explosión dulce y ácida de los arándanos.

Vamos con la receta.

Ingredientes para unas 16-18 magdalenas:

? 2 huevos M
? 1 taza de azúcar
? 1 y 1/2 tazas de harina floja
? 200 gr de mascarpone
? 1/2 de taza de aceite vegetal (por ejemplo, de soja o de girasol o de oliva suave)
? 1/4 de taza nata (crema de leche) para montar
? 1/2 cucharada de bicarbonato
? 1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco
? 1 taza de arándanos deshidratados
? azúcar para decorar

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 175ºC. Preparamos el molde con las cápsulas.

2.- En un bol grande batimos bien los huevos con el azúcar.

3.- Añadimos progresivamente el mascarpone, el aceite y la nata (crema de leche), y batimos bien.

4.- Tamizamos la harina. La incorporamos a la masa y mezclamos sin batir.

5.- Incorporamos los arándanos y mezclamos.

6.- Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a la masa, mezclando.

7.- Repartimos inmediatamente la masa en las cápsulas, hasta más o menos 2/3 de la altura de éstas.

8.- Si queremos la costrita de azúcar (os la recomiendo para estas magdalenas), añadid justo antes de meter al horno un poco de azúcar por encima de cada magdalena.

9.- Las tendremos en el horno durante 20-25 minutos, dependiendo del horno, bajando la temperatura a 160ºC pasados los 15 primeros minutos.

10.- Las sacamos del molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cosas a tener en cuenta:

Tened en cuenta que la masa es bastante húmeda, así que puede ser que se ?mojen? las cápsulas.

Yo utilicé el ?truco? de poner un poco de arroz bajo cada cápsula, pero no estoy muy convencida del resultado. Lo mejor es usar cápsulas enceradas o, sencillamente, colocar las magdalenas al final sobre otra cápsula nueva.

Magdalenas de mascarpone y arandanos


Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Sin categoría arándanos bollería ...

Para 18 magdalenas Con montañita, muy esponjosas y con arándanos. Una auténtica delicia para el paladar. Estas magdalenas son ideales para desayunos y meriendas y son facilísimas de preparar. Atento al tuco para que te salga una montañita bien bonita. Puedes sustituir los arándanos frescos por arándanos deshidratados o por cualquier otra fruta. Verás qué éxito tienen en casa. Si tienes niños, les ...

BIZCOCHOS Y BOLLERÍA POSTRES SIN LACTOSA

Por fin ya está en el blog mi receta de magdalenas de arándanos sin lactosa o muffins de arándanos. Unas magdalenas rellenas de arándanos, queso crema y yogur sin lactosa, muy tiernas y esponjosas. La primera vez que probé estas magdalenas de arándanos o blueberry muffins fue volando en avión a Inglaterra. Nos dieron unas pequeñas magdalenas supertiernas y esponjosas, rellenas de arándanos y desde ...

recetas postres bollos y panes magdalenas ...

Mis hijos han descubierto los colorantes y han perdido la cabeza, jeje. Hay mil recetas de magdalenas, pero esta me gusta por la sencillez y por que salen riquísimas, claro. Yo en este caso las he aromatizado con agua de azahar, porque tenía por casa que me había sobrado de los roscones navideños, pero podemos ponerle lo que queráis, naranja, limón, ron... Si el aspecto de la comida es siempre i ...

amasando dulces recetas ...

Hoy traigo una sencilla receta de magdalenas, improvisada, para variar, un día que llovía intermitentemente y me quedé en casa por la tarde. Me gusta preparar magdalenas porque se guardan muy bien y acaban resultando un delicioso desayuno para la semana. Estas en concreto quedaron consistentes pero esponjosas, ideales para mojar en el desayuno. Ese día había mascarpone en la nevera, así que cayó e ...

limón magdalenas mascarpone ...

Hace unas semanas (o meses) tenia media tarrina de queso mascarpone en la nevera. No sabía bien en que utilizarla y tenía miedo de que se estropease, así que una receta básica de magdalenas y unas magdalenas de mascarpone al momento. Magdalenas de queso mascarpone Ingredientes: 250g azúcar ralladura 1 limón 3 huevos 75g aceite de oliva 125g queso mascarpone 250g harina 12g levadura Preparación: E ...

Al Horno Desayunos Para niños ...

Para 17 magdalenas Magdalenas de chocolate para desayunos y meriendas llenas de sabor. También son perfectas para que los peques de la casa lleven al recreo. Si prepararas la bollería en casa, te aseguras de que no llevan conservantes y, aunque con moderación, las puedes comer sin problema. Si eres fan del chocolate, te van a enamorar. Si las guardas bien tapadas, te durarán varios días como reci ...

Sin categoría

Bon appétit amig@s, ¡Pura suavidad y esponjosidad! He utilizado muchas veces el queso mascarpone en infinidad de pasteles y tartas pero nunca lo había hecho con magdalenas. El resultado ha sido sorprendente por su finura y sedosidad. Muchas veces las magdalenas o muffins nos resultan un poco secos pero, os aseguro, con mascarpone es otra cosa. Eso sí, es díficil comerse solo una jaja. Ingredientes ...

Almendras Arándanos Chocolate ...

Buenas tardes! Las magdalenas, el desayuno por excelencia de pequeños y mayores. Esponjosas y tiernas, están súper ricas acompañadas de un vaso de leche caliente o un café (poco cargado). Pero es que cuando se trata de magdalenas caseras ya hablamos de otro nivel! El olor que impregna toda la casa a repostería tradicional, el sabor de siempre que llena cada bocado... Hoy te explico cómo preparo yo ...

Creo que lo mas difícil de hacer repostería sin gluten es conseguir que el resultado final no se desmorone como un castillo de arena. La harina de trigo no solo da un sabor distinto, sino que además nos da una textura que dificilmente obtenemos con otras harinas sin gluten, nos falta consistencia y firmeza lo que origina que al final se desmenuce sin apenas tocarlo. Estas magdalenas son sencill ...

dulces caseros Fruta Magdalenas

Magdalenas con arándanos. Empezamos con la rutina, trabajo, colegios... Con la calor que estamos pasando no me ha apetecido poner el horno para nada, pero ya le toca, empezamos con la rutina diaria, los desayunos, las comidas.... Así que no me ha quedado otra que empezar con el horno, me gustan mucho las magdalenas y los bizcochos para acompañar el primer café de la mañana. Me gusta hacerlos yo ...